Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...

Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...

Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...

Интересное:

Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...

Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспунденкция

Единица 5А 18.7. Совершенствовать процесс обслуживания гостей

2018-01-04

217

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 146 из 164Следующая ⇒

Данная единица стандарта относится к области совершенствования процесса обслуживания гостей и включает в себя следующие действия:	выявлять недостатки процесса обслуживания и определять способы повышения качества обслуживания; выявлять ожидания клиентов/гостей ресторана и определять способ удовлетворения ожиданий клиентов/гостей ресторана; участвовать в создании и поддержании атмосферы зала в соответствии с концепцией и позицией предприятия питания; оказывать помощь при разработке и внедрении программы комплексного управления качеством обслуживания гостей; рекомендовать новые подходы и приемы обслуживания гостей и методы контроля обслуживания гостей; создавать и организовывать обучающую среду для работников; участвовать в процессе профессиональной подготовки наставников обслуживающего персонала; повышать профессиональные знания работников зала и бара в области состава продуктов, методов приготовления и подачи блюд по меню; разрабатывать предложения по стимулированию клиенто-ори-ентированного подхода персонала к гостям; замечать успехи обслуживающего персонала и отмечать их; создавать неформальную атмосферу, помогающую открытым коммуникациям; добиваться от обслуживающего персонала обратной связи; разрабатывать критерии и показатели эффективности качества обслуживания гостей; оценивать индивидуальную и командную работу обслуживающего персонала; анализировать эффективность внедрения программы комплексного управления качеством обслуживания и предложений по совершенствованию обслуживания гостей; оценивать степень удовлетворения потребителей услугами предприятия питания.
Данная единица стандарта включает в себя разработку:	предложений по совершенствованию процесса обслуживания гостей; элементов программы комплексного управления качеством обслуживания гостей; программы стимулирования клиенто-ориентированного подхода персонала к гостям; критериев и показателей эффективности качества обслуживания гостей
Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием:	концепции и позиции предприятия питания; политики предприятия питания в области обслуживания гостей; элементов успешных программ комплексного управления качеством обслуживания гостей; стандартных программ стимулирования клиенто-ориентированного подхода персонала к гостям; тенденций в области совершенствования процесса обслуживания гостей на предприятиях питания
Данная единица стандарта предполагает:	ответственность за планирование и организацию деятельности производства; руководство деятельностью работников производства в стандартных и нестандартных ситуациях; значительную степень самостоятельности; ответственность за собственное обучение и организацию обучающей среды для работников предприятия питания; участие в распределении ресурсов

V квалификационный уровень

Необходимые знания

Корпоративная философия обслуживания в индустрии гостеприимства. Принципы, обеспечивающие высокий уровень обслуживания гостей. Факторы, влияющие на качество обслуживания гостей на предприятиях питания. Причины недовольства гостей обслуживанием в ресторанах. Важность отношения к качеству обслуживания как к важнейшему конкурентному элементу. Роль и сущность программы комплексного управления качеством обслуживания гостей. Влияние программы комплексного управления качеством обслуживания на совершенствование процесса обслуживания гостей. Методы разработки программы комплексного управления качеством обслуживания гостей. Порядок и методы внедрения программы комплексного управления качеством обслуживания гостей. Преимущества программы комплексного управления качеством обслуживания гостей. Рекомендации по разработке программы комплексного управления качеством обслуживания гостей. Важность создания атмосферы зала и формирования культуры посещения предприятий питания. Эстетика и дизайн в ресторанном сервисе. Основные подходы в области декорирования и комплексного оформления различных предприятий питания. Примеры рациональных и инновационных дизайнерских решений для различных предприятий питания. Методы управления процедурами обслуживания гостей на предприятиях питания. Признаки безупречного сервиса на предприятиях питания. Этическая и психологическая культура ресторанного сервиса. Методы выявления раздражающих элементов обслуживания гостей и атмосферы ресторана. Порядок, формы и методы подготовки и инструктажа обслуживающего персонала по программе комплексного управления качеством обслуживания гостей. Важность признания высоких результатов работы персонала и определения формы и размера его вознаграждения. Системы вознаграждения в индустрии гостеприимства. Эффективные тренинги с работниками зала и бара в области обслуживания гостей, применяемые на предприятиях питания. Наиболее эффективные технологии обеспечения и поддержки клиенто-ориентированного подхода персонала к гостям. Примеры успешного совершенствования процесса обслуживания гостей в предприятии питания в отрасли. Современные тенденции в области совершенствования процесса обслуживания гостей. Область личной ответственности работника данного уровня при совершенствовании процесса обслуживания в предприятии питания.

Необходимые умения

Осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области совершенствования обслуживания гостей на предприятиях питания. Планировать элементы комплексного управления качеством обслуживания гостей и разрабатывать предложения по совершенствованию обслуживания гостей. Консультировать и убеждать работников и руководство в новых подходах и приемах обслуживания гостей на предприятии питания. Прогнозировать уровень восприятия гостями предложений по совершенствованию процесса обслуживания гостей на предприятии питания. Анализировать эффективность внедрения программы комплексного управления качеством обслуживания и предложений по совершенствованию обслуживания гостей. Оценивать и минимизировать/устранять риски в процессе внедрения изменений. Творчески мыслить. Умения в области проектирования (программ обучения, тренингов, программ стимулирования и т.д.). Коммуникативные умения.

V квалификационный уровень

⇐ Предыдущая 141 142 143 144 145146147 148 149 150 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...

Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...

Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...

Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...