У Ню Цзао Лун Цзин, сбор 10.02.18

 

У Ню Цзао – культивар с ранней вегетацией, из которого в начале весны в южном Китае делают чаи, по технологии, внешнему виду и на вкус похожие на Си Ху Лун Цзин из Ханчжоу. В феврале и начале марта У Ню Цзао производят в Гуанси, Гуйчжоу и на юге провинции Чжэцзян – в округе Вэньчжоу. При первом сборе на полсантиметровом черенке верхушки побега умещается до 5-7 миниатюрных, вложенных друг в друга листочков. Данный экземпляр неплохо прогрет, имеет ярко-зелёный цвет с золотистым оттенком, живой, пьянящий запах с оттенками хвои, смородинового листа, свежей зелени, жареных каштанов и карамели, лёгкий освежающий вкус с заметным тоном умами; аромат на дне чашки тёплый, сладковатый, с цветочными оттенками.

2200

Мэндин Гань Лу (Сладкая Роса с Туманного Пика),

Сбор 22.02.2019

 

Нежный, изысканный сычуаньский чай, названный в честь известного образа небесной благодати в Китае. Почки миниатюрные, туго скрученные, с обильным светлым ворсом. Аромат – цветочно-фруктовый, со сливочными оттенками и тонами свежей весенней зелени. Вкус богатый, мягкий, совершенно без терпкости, сладковатый, насыщенный и переливчатый, с мятными и ванильными тонами и заметным ощущением умами. Красивое долгое послевкусие.

2400

Аньцзи Хуанцзинь Я

(Золотая Почка из Аньцзи), 2019

 

Чжэцзянский чай из необычного культивара Хуанцзинь Я, отличающегося пониженным содержанием хлорофилла и повышенным – каротиноидов, благодаря чему молодые побеги имеют светло-жёлтый цвет. В Аньцзи Хуанцзинь Я также сравнительно мало полифенолов и много аминокислот, что обуславливает чистый свежий вкус с минимальной терпкостью, выраженной сладостью, приятной кислинкой и заметным оттенком умами. Аромат густой, насыщенный, яркие тона свежей зелени и хвои сочетаются с богатством цветочных и фруктовых оттенков. В целом, чай похож на Аньцзи Бай Ча, но несколько сложнее и тоньше.

3000

БЕЛЫЕ

Шоу Мэй (Брови Долголетия) 2013

Простой, но вкусный белый чай из больших, зрелых летних листьев.

400

Шоу Мэй (Брови Долголетия) 2015

Скромный, мягкий белый чай из больших, зрелых летних листьев.

500

Шоу Мэй Ван

(Брови Долголетия, высший сорт) прессованные, 2010

Ещё один вариант крупнолистового белого чая, душистый, сладковатый, пряный, с заметным жгуче-острым оттенком, напоминающим имбирь. Хороший выбор для поздней осени или сырой зимы.

500

Бай Цзянь (Белые Лезвия)

 

Белый юньнаньский чай из почек. Яркий жизнеутверждающий аромат и вкус: тропические фрукты, ваниль, лакрица, мятный холодок. Несложный, но радующий чай с прекрасным соотношением качества и цены.

600

Бай Мудань (Белый Пион), 2015

Классический фуцзяньский белый чай из почек и молодых листьев, мягкий, пряный, цветочно-травяной, с нотками дубовой коры, лемонграсса и какао. Самый простой способ обработки требует внимания к нюансам, опыта и мастерства.

800