Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного...

Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...

Интересное:

Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...

Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...

Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспунденкция

Единица 1А 10.1. Готовить простые горячие напитки

2018-01-04

408

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 22 из 164Следующая ⇒

Данная единица стандарта относится к процессу приготовления простых горячих напитков и включает в себя следующие действия:	• хранить чай и кофе; • проверять качество и пригодность основных продуктов для ис- пользования в приготовлении простых горячих напитков; • заваривать чай в заварочных чайниках на одну и несколько порций; • доводить до кипения и процеживать кофе; • готовить кофе из консервов «Кофе натуральный со сгущенным молоком»; • готовить кофейный напиток из сухого порошка; • смешивать какао-порошок с сахарным песком и растирать с до- бавлением горячей воды; • вливать в полученную смесь горячее молоко при непрерывном помешивании; • определять степень готовности простых горячих напитков и их вкусовые качества; • порционировать, сервировать и оформлять простые горячие на-питки для подачи; • выдерживать температуру подачи простых горячих напитков; • хранить простые горячие напитки с учетом требований к безо- пасности готовой продукции
Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими типами основных продуктов:	• рассыпной и пакетированный чай; • молотый кофе; • быстрорастворимый кофе; • порошок кофейного напитка; • консервы «Кофе натуральный со сгущенным молоком»; • какао-порошок.
Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием технологического оборудования и производственного инвентаря:	• электрической плиты; • кастрюли; • заварочного чайника; • сита для процеживания.
Данная единица стандарта предполагает:	• отсутствие у работников предварительных умений приготавли- вать горячие напитки; • работу под руководством/наблюдением в знакомых и четко оп- ределенных обстоятельствах; • ответственность за результаты выполнения простых заданий.
Данная единица стандарта предусматривает способность работника:	• подготавливать рабочее место для приготовления простых горя- чих напитков; • подбирать производственный инвентарь и технологическое обо- рудование, необходимые в процессе приготовления простых го- рячих напитков; • производить все действия с соблюдением требований к безопас-ности приготовления продукции и техники безопасности.

/ квалификационный уровень

Необходимые знания Необходимые знания

Ассортимент простых горячих напитков. Характеристики основных продуктов, используемых для приготовления чая, кофе, кофейных напитков и какао. Правила хранения основных продуктов, используемых для приготовления чая, кофе, кофейных напитков и какао. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями к простым горячим напиткам. Требования к качеству простых горячих напитков. Методы приготовления простых горячих напитков: заваривание, доведение до кипения, процеживание, смешивание, растирание, отстаивание, порционирование. Температурный режим и правила приготовления для разных типов основных продуктов. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении простых горячих напитков. Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления простых горячих напитков с учетом требований техники безопасности при: заваривании, доведении до кипения, процеживании, смешивании, растирании, отстаивании, порционировании. Техника выполнения действий в соответствии с типом основного продукта: заваривания, доведения до кипения, процеживания, смешивания, растирания, отстаивания, порционирова-ния. Технология приготовления простых горячих напитков в соответствии с методами приготовления и типом основного продукта: чая с сахаром, чая с лимоном, чая с молоком; кофе черного с сахаром, кофе с молоком, кофе из консервов «Кофе натуральный со сгущенным молоком», кофейного напитка, какао с молоком. Органолептические способы определения степени готовности простых горячих напитков и их соответствие стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции. Методы сервировки и подачи простых горячих напитков с учетом требований к безопасности готовой продукции. Варианты оформления для подачи приготовленных простых горячих напитков. Температура подачи простых горячих напитков. Требования к безопасности хранения приготовленных простых горячих напитков, предназначенных для последующего использования.

Необходимые умения:

Соблюдать условия хранения чая и кофе. Проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к простым горячим напиткам. Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении простых горячих напитков. Соблюдать технологию приготовления простых горячих напитков с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции. Определять органолептическим способом правильность приготовления и готовность простых горячих напитков для подачи. Сервировать и оформлять простые горячие напитки для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции. Обеспечивать правильный температурный и временной режим при подаче и хранении простых горячих напитков, предназначенных для последующего использования.

I квалификационный уровень

⇐ Предыдущая 17 18 19 20 212223 24 25 26 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...

Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...

Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...

Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...