Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...

Установка замедленного коксования: Чем выше температура и ниже давление, тем место разрыва углеродной цепи всё больше смещается к её концу и значительно возрастает...

Оснащения врачебно-сестринской бригады.

Интересное:

Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...

Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...

Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспунденкция

Класс объектов питания в зависимости от набора предоставляемых услуг

2021-11-24

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Содержание

Стр 1 из 4Следующая ⇒

Т а б л и ц а Б.1

Услуги, требующие специальных помещений или зон	Типы объектов
	Ресторан			Бар				Кафе	Столовая
	класс объектов
	люкс	высший	первый		люкс	высший	первый
1	2	3	4		5	6	7	8	9
Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий, участников конференций, семинаров, совещаний	+	+	+		-	-	-	+	-
бронирование мест в зале объекта питания	+	+	+		-	-	-	-	-
продажа талонов и абонементов на обслуживание комплексными наборами блюд	-	+	+		-	-	-	+	+
организация проведения концертов, шоу-программ	+	+	+		+	+	-	+	-
предоставление игровых автоматов, бильярда, настольных игр и т.п.	+	+	+		+	+	-	+	-
реализация кулинарной продукции (отпуск обедов на дом) продажа фирменных сувениров, цветов и др.	-	-	-		-	-	*	-	*
предоставление парфюмерии, принадлежностей для чистки обуви и пр.	+	+	-		+	-	-	-	-
мелкий ремонт одежды	+	+	-		-	-	-	-	-
предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи на объекте	+	+	-		+	-	-	-	-
гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды, сумок и т.п.) потребителей в гардеробных	+	+	+		+	+	+	+	-
парковка личных автомобилей потребителей на стоянке объекта	+	+	+		+	-	-	+	-

Окончание таблицы Б.1

1	2	3	4	5	6	7	8	9
выступления вокальных инструментальных ансамблей, солистов, танцевальных групп	+	+	-	-	-	-	+1)	-
музыкальное обслуживание (музыкальные автоматы, звуковидеовоспроизводящая аппаратура и т.п.)	-	-	+	+	+	+	+	-
обслуживание официантами, барменами, метрдотелями	+	+	+2)	+	+	+	+	-
Самообслуживание	-	-	-	-	-	-	+	+
1) Для объектов определенной направленности, например, артистическое кафе. 2) В ресторанах при гостиницах, аэропортах, крупных торговых центрах допускается самообслуживание. П р и м е ч а н и я 1 Перечень услуг может быть расширен в зависимости от типа и класса объекта питания, а также от специфики обслуживаемого контингента посетителей и организуемых мероприятий. 2 Знак <+> - услуга предусматривается; знак <-> - услуга не предусматривается; <*> - необходимость предоставления услуги устанавливается заданием на проектирование. 3 В приложении представлен минимальный обязательный перечень услуг, для реализации которых требуется специальное место, зона или помещение в соответствии с ГОСТ Р 50764.

Приложение В

(рекомендуемое)

Требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению объектов питания различных типов и классов

Т а б л и ц а В.1

Требования к объектам	Тип объекта
	Ресторан			Бар			Кафе	Сто-ловая	Заку-сочная
	люкс	выс-ший	первый	люкс	выс-ший	первый	Кафе	Сто-ловая	Заку-сочная
1 Внешний вид объекта 1.1 Вывеска световая с элементами оформления обычная	+ -	+ -	+ -	+ -	+ -	+ -	- +	- +	- +
2 Оформление залов и помещений для посетителей 2.1 Использование изысканных декоративных элементов 2.2 Использование оригинальных декоративных элементов (светильников, драпировок и др.) 2.3 Использование декоративных элементов, создающих единство стиля	+ - -	- + -	- + -	+ - -	- + -	- + -	- - +	- - +*	- - +*
3 Наличие эстрады и танцевальной площадки	+	+	-	+	-	-	-	-	-
4 Наличие банкетного зала, отдельных кабин (кабинетов)	+	+	+	-	-	-	-	-	-
5 Микроклимат 5.1 Система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности 5.2 Система вентиляции, обеспечивающая параметры температуры и влажности	+ -	+ -	- +	+ -	+ +	- +	- +	- +	- +
* Диетические отделения, специальные зоны обслуживания

Приложение Г

(рекомендуемое)

Требования к мебели

Т а б л и ц а Г.1

Требования к объектам	Тип объекта
	Ресторан			Бар			Ка-фе	Сто-ловая	Заку-сочная
	люкс	выс-ший	пер-вый	люкс	выс-ший	пер-вый	Ка-фе	Сто-ловая	Заку-сочная
1 Мебель: повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений	+	+	-	+	+	-	-	-	-
стандартная, облегченных конструкций¹, соответствующая интерьеру помещений	-	-	+	-	-	+	+	+	+
1.1 Столы: Мягкое покрытие	+	+	-	+	+	-	-	-	-
Полиэфирное покрытие	-	-	+	-	-	+	+	-	-
Гигиеническое покрытие Столы, кронштейны для приема пищи стоя²	-	-	-	-	-	-	-	+	+
1.2 Кресла (диваны, банкетки и др.):	-	-	-	-	-	-	-	-	+
Мягкие (в холле и вестибюле)	+	+	-	+	+	-	-	-	-
Мягкие с подлокотниками в обеденном зале	+	+	-	+	+	-	-	-	-
Полумягкие	-	-	+	-	-	+	-	-	-
1.3 Наличие столов различной вместимости (2, 4, 6 мест и др.)	Определяется с учетом конкретных условий
¹ Может быть использован в отдельных видах закусочных. ² Допускается в отдельных видах кафе.

Приложение Д

(рекомендуемое)

12 3 4 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...

Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...

Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...

Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...