Общая характеристика белков. Функции белков.

Белки - высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.

Общая характеристика белков

・в количественном отношении занимают первое место среди биологических молекул

・являются молекулярными инструментами воплощения генетической информации

・для их построения используется набор из 20 аминокислот

Функции белков:

1) Ферментативный катализ

・катализаторы повышают скорость реакции, определяя ход химических превращений в биологических системах. Например, дегидратация угольной кислоты: катализируется ферментом карбоангидразой.

・Ферменты обладают высокой, иногда уникальной, избирательностью действия. Например, ферменты, катализирующие присоединение -аминокислот к соответствующим т-РНК в процессе биосинтеза белка, катализируют присоединение только L-аминокислот и не катализируют присоединение D-аминокислот.

2) Гормоны ・инсулин - основное действие снижении концентрации глюкозы в крови

3) Антибиотики ・полимиксины осуществляют нарушение цитоплазматической мембраны и обладают узким спектром активности против грамотрицательной флоры

4) Токсины・Многие из них являются белками, однако, встречаются среди них и сложные низкомолекулярные органические молекулы. Пример: ядовитое начало бледной поганки - -аманитин. Это соединение специфично блокирует синтез эукариотических и-РНК

5)Транспортные ионы・содержащийся в эритроцитах гемоглобин переносит кислород к тканям

・ белки плазмы крови -трансферрины осуществляют транспорт ионов железа

・альбумины являются сывороткой крови, проявляют связывающую способность

6)Защитная функция・иммунная защита осуществляется с помощью антител - высокоспецифичных белков, способных узнавать и связывать чужеродные объекты

7)Структурные белки обеспечивают механическую опору・ коллаген обеспечивает упругость кожи и костей・фибрин является структурной основой тромба・кератин составляет производные эпидермиса кожи - волосы, ногти

8)Двигательная функция・ актин и миозин в мышцах

9)Регуляторные белки・дифенилкетон — ингибитор полимеризации стирола

10)Запасные белки・миоглобин запасает кислород в мышцах・ в комплексе с ферритином железо накапливается в печени

11)Рецепторы Белки-рецепторы, вмонтированные в плазматическую мембрану клеток и служащие для восприятия и преобразования различных сигналов, поступающих в клетку, как от окружающей среды, так и от других клеток. В качестве наиболее исследованных можно привести рецепторы ацетилхолина, находящиеся на мембране клеток в ряде межнейронных контактов, в том числе в коре головного мозга. Эти белки специфично взаимодействуют с ацетилхолином и отвечают на это передачей сигнала внутрь клетки.

12) Антифризы подавляют рост кристаллов льда в тканях организма