Тайское название: Ngo Научное название: Nephelium Lappaceum

 

Считается, что рамбутан – малазийский фрукт.

Название «рамбутан» происходит от малазийского слова, обозначающего «волосы». Рамбутан начали выращивать много веков назад в странах Южной Азии, соседствующих с Малайзией, в том числе в Таиланде. Плоды спелого рамбутана достигают в диаметре 4-5 сантиметров, очень похожи на личи. Растет этот фрукт большими гроздьями на деревьях, высота которых может составлять до 20 метров.

 

Рамбутан иногда называют волосатым фруктом. В Таиланде выращивают несколько разновидностей фрукта. Rongrian – круглый рамбутан, имеющий ярко-красную кожицу, а кончики «волос» у него зеленоватые; Мякоть этого подвида белая и сладкая на вкус. Si chomphu – яйцевидной формы, кожица и «волосики» у фрукта розоватые, мякоть белая, но не такая сладкая как у Rongrian. Муравьи очень любят заползать в «прическу» рамбутана, поэтому тщательно встряхните фрукты, перед тем как их чистить.

 

Однако вкусо-ароматические свойства плодов рамбутана, как правило, оценивают ниже, чем личи. Это обусловлено тем, что вкус их по сравнению с личи более приторный. Лишь отдельные сорта рамбутана обладают высокой кислотностью, что придает их плодам более гармоничный и изысканный вкус, который любителями экзотики оцениваются выше, чем личи. Косточка у плодов рамбутана более крупная, чем у личи, а кожура более толстая, поэтому на долю мякоти приходится меньшеший удельный вес (50-44%).

 

 

 

 

Требования к качеству.

Международный стандарт, предъявляющий требования к качеству поставляемого рамбутана отсутствует. Однако в международной торговле к плодам предъявляется целый ряд требований.

Они должны быть целыми, здоровыми, свежими на вид, с прямостоящими волосками и окраской кожицы типичной для сорта.

Не допускаются плоды с увядшими или черными волосками, с потемневшей кожурой, с физиологическими расстройствам (застуживанные и.т.д) и/или пораженные заболеваниями.

Рамбутан не относится к климактерическим плодам и убирается в потребительской стадии спелости, что ограничивает срок его хранения. Плоды выделяют в больших количествах этилен, при этом сами очень восприимчивы к его воздействию. Рамбутан крайне чувствителен к пониженным температурам. С целью предотвращения застуживания плоды необходимо хранить при температуре 8-12 град.С и относительной влажности 85-90%. Срок хранения при этих условиях составляет 1-3 недели. Хранение рамбутана ограничивается процессами потемнения и усыхания кожуры, начинающимися спустя 3 дня после сбора. Использование вкладышей из перфорированного полиэтилена продлевает срок хранения (при 8-10 град.С) до 18-20 дней.

Для увеличения срока хранения применяется послеуборочная обработка плодов сернистым ангидридом и препаратами хлорида кальция.

Основные дефекты.

При хранении – ферментативное потемнение (до темно-коричневого или практически черного цвета) и усыхание кожуры. Однако в начальных стадиях этих процессов вкусовые качества плодов практически не изменяются.

Основное паразитарное заболевание рамбутана – гниль со стороны плодоножки и коричневая пятнистость, вызываемые соответственно Botryodiplodia theobromae и Gliocephalotricum bulbilium.

Хлеб Иоанна;

Хурма;

3) Фейхоа;

Плоды хлебного дерева;

5) Физалис;

6) Тамарилло;

 7) Тамаринд;

Ююба;

Финики.

                                    Тамарилло