Огурцы, фаршированные куриным мясом и овощами

 

 

Ингредиенты

 

Огурцы – 4–5 шт., майонез – 80 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, бульон мясной – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, тмин – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Для фарша

 

Филе куриное – 300 г, огурцы соленые – 2 шт., картофель вареный – 2 шт., морковь вареная – 2 шт., горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, яйца вареные – 2 шт., зелень кинзы – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

 

Способ приготовления

 

Мясо пропускают через мясорубку, обжаривают в масле (1 ст. ложка), охлаждают и соединяют с измельченными огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами, горошком и нашинкованной зеленью кинзы.

Полученную массу солят, заправляют оставшимся маслом.

Огурцы нарезают кружками толщиной 4–5 см, аккуратно вынимают мякоть так, чтобы получились «стаканчики». Их наполняют приготовленным фаршем и обжаривают в растительном масле (1 ст. ложка). Лук и морковь очищают, обжаривают в оставшемся масле до золотистого цвета, добавляют тмин, солят, перчат, вливают бульон и доводят до кипения.

Затем кладут фаршированные огурцы и тушат их до мягкости.

Готовое блюдо поливают майонезом, украшают горошком и посыпают измельченной зеленью петрушки.

 

 

Огурцы, фаршированные мясом и сладким перцем

 

 

Ингредиенты

 

Огурцы – 5–6 шт., бульон мясной – 80 мл, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, паста томатная – 1 ст. ложка, карри – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

 

Для фарша

 

Фарш мясной – 300 г, перец сладкий – 2 шт., яблоко – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, лук зеленый, зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

 

Способ приготовления

 

Сладкий перец очищают и мелко нарезают. У яблока удаляют сердцевину и натирают на средней терке. Фарш солят, посыпают красным молотым перцем, слегка обжаривают в масле, смешивают со сладким перцем, яблоком, горошком, измельченным луком и петрушкой. Массу солят, перчат и заправляют майонезом.

Огурцы нарезают кружками толщиной 5–6 см, аккуратно удаляют мякоть, наполняют приготовленным фаршем и обжаривают в растительном масле (1 ст. ложка). Лук и морковь очищают, мелко нарезают и жарят на оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляют томатную пасту, карри, вливают горячий бульон и доводят до кипения. В соус кладут обжаренные огурцы и тушат до готовности.Фаршированные огурцы кладут на плоское блюдо, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

 

 

Огурцы, фаршированные цветной капустой и яйцами

 

 

Ингредиенты

 

Огурцы – 5–6 шт., майонез – 100 г, сыр тертый – 80 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Для фарша

 

Капуста цветная – 300 г, яйца – 2 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Способ приготовления

 

Капусту отваривают в подсоленной воде до готовности, разбирают на соцветия и охлаждают. Измельченную зелень петрушки, капусту и взбитые яйца смешивают, солят, перчат.

Огурцы нарезают кружками толщиной 5–6 см, аккуратно удаляют мякоть и наполняют приготовленным фаршем. Затем огурцы обжаривают в растительном масле (1 ст. ложка) до золотистой корочки, кладут в смазанную оставшимся маслом форму для выпечки. Их посыпают сыром, солят, перчат, заливают майонезом и запекают до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

 

 

Огурцы, фаршированные грибами

 

 

Ингредиенты

 

Огурцы – 4–5 шт., сметана – 100 г, сыр тертый – 80 г, оливки без косточек – 50 г, яйца вареные – 2 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, душица – 1 ч. ложка, зелень базилика и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Для фарша

 

Грузди соленые – 200 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Способ приготовления

 

Морковь натирают на средней терке, лук измельчают, грибы нарезают небольшими ломтиками.

Лук и морковь жарят на масле до золотистого цвета, солят, перчат и смешивают с грибами. В полученную массу добавляют измельченную зелень укропа и смешивают со взбитым яйцом.

Огурцы разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют семена, наполняют приготовленным фаршем и обжаривают в растительном масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета.

Сметану смешивают с яичными желтками, толченым чесноком, душицей, измельченной зеленью базилика.

Оставшимся маслом смазывают форму для выпечки, кладут в нее огурцы, заливают их приготовленным соусом, солят, перчат и запекают в духовом шкафу до мягкости. За несколько минут до готовности их посыпают тертым сыром и снова ставят в духовой шкаф.

Готовое блюдо украшают оливками и веточками укропа.