Рисовые крокеты со шпинатом и сыром фета

 

 

* * *

 

Рис 300 г

Шпинат свежий 100 г

Сыр фета 100 г

Сливки 150 мл

Мука 100 г

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 20 мл

Соль, перец

 

Время приготовления – 40 мин + охлаждение

Калорийность – 127 ккал

 

Рис отварить до готовности в подсоленной воде, если осталась вода – слить ее. Немного остудить.

Шпинат перебрать, удалить стебли, хорошо промыть и обсушить. Выложить теплый рис в сотейник, добавить шпинат, сыр и сливки, перемешать и выпарить до густоты. Посолить и поперчить по вкусу.

Остудить рисовую массу, ввести в нее муку, хорошо вымешать и сформовать крокеты.

Обжарить крокеты на смеси сливочного и растительного масел со всех сторон до золотистого цвета. Сразу подавать.

 

 

Рис с грибами, яйцом и беконом

 

Рис 300 г

Оливковое масло 100 мл

Шампиньоны 150 г

Бекон 150 г

Лук‑шалот 50 г

Яйца 4 шт.

Петрушка 10 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 77 ккал

 

 

1 Рис отварить до готовности в подсоленной воде, если осталась вода – слить ее. На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить крупно нарезанные грибы и мелко нарезанный бекон.

 

2 Добавить в сковороду рис и мелко нарезанный лук‑шалот, хорошо перемешать и обжарить.

 

3 В конце вмешать в рис с грибами яйца, посолить и поперчить по вкусу.

 

4 Выложить рис на тарелки и украсить листочками петрушки.

 

 

Гречка с грибами в сливочном соусе

 

Гречневая крупа 300 г

Вода 2,5 стакана

Оливковое или подсолнечное масло 40 мл

Белые грибы 300 г

Сливки 33 % 400 г

Петрушка 10 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 87 ккал

 

Гречневую крупу перебрать, всыпать в кастрюлю, залить водой и варить до готовности (15–20 минут).

На сковороде разогреть масло и обжарить обработанные и нарезанные не слишком мелко белые грибы.

В сотейник выложить сваренную гречку, добавить сливки, обжаренные белые грибы и готовить до загустения в течение 5–7 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

При подаче украсить блюдо листочками петрушки.

 

Гречневая каша с хрустящим луком и сухофруктами

 

Чернослив без косточек 120 г

Курага 120 г

Изюм 100 г

Инжир сушеный 80 г

Гречневая крупа 300 г

Вода 2,5 стакана

Сливочное масло 40 г

Лук‑шалот 2 шт.

Крахмал 50 г

Растительное масло для фритюра

Соль

 

Время приготовления – 30 мин + замачивание

Калорийность – 98 ккал

 

В глубокой миске замочить чернослив, курагу, изюм и инжир на 2 часа в теплой воде. Воду слить, сухофрукты мелко нарезать.

Гречневую крупу перебрать, всыпать в кастрюлю, залить водой и варить до готовности (15–20 минут). В готовую гречку добавить сливочное масло и сухофрукты, посолить по вкусу.

Лук‑шалот нарезать кольцами, обвалять в крахмале и обжарить во фритюре при 140 °С. Выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

На тарелки выложить гречку с сухофруктами, сверху – хрустящий лук.