Общественное питание и услуги

Одной из основных проблем системы общественного питания л оказания услуг населению является отсутствие экономи­чески оправданных механизмов обновле­ния основных фондов и развития данного направления деятельности для расширения спектра удовлетворяемых потребностей на­селения.

Цель развития системы общественного питания и бытового обслуживания - разви­тие в потребительской кооперации системы доступного и качественного общественного питания и бытового обслуживания населе­ния, удовлетворяющих потребности населе­ния.

Основные задачи развития системы об­щественного питания и бытового обслужи­вания:

- создание сетей общественного пита­ния и оптимизация формата предприятий общественного питания в соответствии с тенденциями современного рынка; "

- развитие отдельных предприятий об­щественного питания, имеющих эксклю­зивные особенности, не характерные для других организаций общественного пита­ния;

- развитие производства кулинарных, кондитерских, хлебобулочных изделий и по­луфабрикатов на базе объектов обществен­ного питания потребкооперации. Расшире­ние рынков сбыта продукции за счёт реали­зации через кооперативные и иные рознич­ные сети;

- приближение услуг к населению и на­лаживание обратной связи с населением, организация мониторинга потребностей;

- системное кадровое обеспечение об­щественного питания и сферы услуг;

- обновление основных фондов органи­заций общественного питания и организа­ций, оказывающих услуги населению.

Мероприятия по развитию обществен­ного питания в системе потребительской кооперации:

- развитие ориентированных на различ­ные группы потребителей сетей предпри­ятий питания;

- формирование и развитие сети при­дорожных предприятий общественного пи­тания, детских кафе с предоставлением до­полнительных услуг;

- развитие сети магазинов «Кулинария» с созданием при них мини-пекарен, конди­терских, пирожковых цехов, вырабатываю­щих и реализующих широкий ассортимент собственной продукции;

- развитие взаимодействия с предпри­ятиями потребительской кооперации, обес­печивающими централизованную закупку, переработку сырья, производство полуфаб­рикатов, готовых блюд и поставку их в сеть торговли и питания;

- развитие и совершенствование мате­риально-технической базы;

- участие в реализации совместных це­левых программ федерального и региональ­ного уровня, включая и программу органи­зации школьного питания;

- внедрение инновационных технологий в приготовление пищи и обслуживание;

- формирование и реализация единой маркетинговой стратегии.

- развитие взаимодействия с логисти­ческой системой потребительской коопе­рации для комплексного логистического обеспечения предприятий общественно­го питания, централизованного снабжения предприятий общественного питания про­дуктами;

- комплексная работа по развитию кад­рового обеспечения, включая специальные мероприятия по переподготовке и повыше­нию квалификации (курсы по освоению но­вых технологий и видов продукции, тренин­ги, конкурсы профессионального мастер ства мастер-классы);

в потребительской кооперации опыта пе­редовых предприятий общественного пита­ния, международного опыта развития сфе­ры общественного питания.

В сфере бытового обслуживания насе­ления и предоставления различных услуг (в том числе в санаторно-курортной сфере и образовании) планируются следующие ме­роприятия:

- развитие сети домов быта, комплек­сных приёмных пунктов, стационарных предприятий с учётом их востребованности и конкурентной среды;

- внедрение выездной формы обслу­живания населения в отдалённых и труд­нодоступных населённых пунктах, а также через приём на предприятиях розничной сети заказов на оказание услуг на дому за­казчика;

- организация сезонного обслуживания населения (в летний период в курортных и туристических районах, дачных товарищес­твах, период проведения весенне-летних полевых работ и уборки урожая).

Внешнеторговая деятельность

Определены следующие задачи по раз­витию внешнеторговой деятельности пот­ребительской кооперации:

- развитие экспортной торговли:

* разработка и проведение внешнеэко­номической маркетинговой стратегии ор­ганизациями потребительской кооперации, направленной на освоение новых рынков сбыта и реализации экспортного потенци­ала;

* создание на базе высококачественной продукции потребкооперации единого тор­гового бренда для экспорта продукции, за­купленной и произведённой организация­ми потребительской кооперации;

* развитие централизованного экспорта продукции заготовительной деятельности, пользующейся спросом за рубежом (плоды, ягоды, грибы), и высококачественной нату­ральной продукции производства организа­ций потребительской кооперации;

* развитие приграничной торговли про­дукцией потребительской кооперации;

- развитие импортной торговли:

* организация импорта оборудования, необходимого для потребительской коопе­рации, в том числе для лизинговых опера­ций;

* импорт товаров для обеспечения торговой сети, основанный на получении от крупных производителей и поставщи­ков льготных условий и товарных креди­тов за счёт значительных объёмов заку­пок и реализации единой сбытовой поли­тики на территории Российской Федера­ции в торговой сети потребительской ко­операции.

В рамках внешнеторговой деятель­ности возможно привлечение зарубеж­ных кооперативных организаций, в том числе в рамках Международного коопе­ративного альянса, к участию в развитии российского кооперативного сектора: со­здание совместных проектов, заимство­вание опыта и технологий организации и проведения внешнеэкономической де­ятельности, содействие в проведении международного маркетинга и поиск но­вых возможностей развития международ­ного сотрудничества.