Варенье из апельсинов с клюквой

 

Апельсины, не очищая, разрезать на 12 частей, смешать с клюквой, сахаром и варить, снимая пенку, пока варенье не начнет густеть.

2 стакана долек апельсина, 2 стакана клюквы, 4 стакана сахара.

 

Варенье из лимонов с брусникой

 

Готовить, как «Варенье из апельсинов с клюквой».

1 стакан нарезанного лимона. 1 стакан брусники, 3 стакана сахара.

 

Варенье из арбузных корок

 

С корок снять зеленую кожицу. Далее готовить, как «Варенье из дыни».

400 г арбузных корок, 2 стакана сахара, 1 стакан воды, цедра лимона.

 

Варенье из клубники (садовой земляники)

 

Клубнику (землянику) очистить. Далее готовить, как «Варенье из вишен».

400 г клубники (садовой земляники), 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из черной смородины

 

Ягоды очистить. Далее готовить, как «Варенье из вишен».

400 г черной смородины, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из черной смородины с медом

 

Мед вскипятить с водой, всыпать очищенную смородину и варить, снимая пенку, пока ягоды не станут прозрачными. Затем переложить в банки и закатать.

400 г черной смородины, 400 г меда, 1 стакан воды.

 

Варенье из красной смородины

 

Ягоды очистить. Далее готовить, как «Варенье из вишен».

400 г красной смородины, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из черной и красной смородины

 

Ягоды очистить. Черную смородину опустить в сироп и варить на слабом огне, снимая пенку. Когда ягоды начнут лопаться, добавить красную смородину, перемешать и продолжать варить, снимая пенку, пока варенье не загустеет. Переложить его в банки, закатать.

200 г черной, 200 г красной смородины, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из малины лесной (садовой)

 

Малину очистить. Далее готовить, как «Варенье из вишен».

400 г малины лесной (садовой), 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из черники

 

Готовить, как «Варенье из вишен».

400 г черники, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из барбариса

 

Ягоды промыть, обсушить. Далее готовить, как «Варенье из вишен».

400 г барбариса, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из брусники с медом

 

Готовить, как «Варенье из черной смородины с медом».

400 г брусники, 400 г меда, 1 стакан воды.

 

Варенье из брусники с яблоками

 

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 6–8 ломтиков. Бруснику варить в сиропе, снимая пенку, довести до готовности. Затем добавить яблоки и продолжать варить, снимая пенку. После переложить в банки и закатать.

500 г брусники. 300 г яблок, 0,5 стакана сахара, 0,25 стакана воды.

 

Варенье из кизила

 

Готовить, как «Варенье из вишен».

400 г кизила, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из клюквы

 

Готовить, как «Варенье из вишен».

400 г клюквы, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из клюквы с медом

 

Готовить, как «Варенье из черной смородины с медом».

400 г черной смородины, 400 г меда, 1 стакан воды.

 

Варенье из морошки

 

Готовить, как «Варенье из вишен».

400 г морошки, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из миндаля

 

Миндаль очистить, обдать кипятком, очистить от кожицы и отварить в сиропе до мягкости.

200 г миндаля, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из орехов

 

Орехи обдать кипятком, очистить от кожицы и варить в сиропе до мягкости.

200 г орехов (одного или нескольких сортов), 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

Варенье из моркови

 

Морковь нашинковать, отварить в воде, протереть через сито; цедру нашинковать. Сварить сироп. Когда он загустеет настолько, что станет тянуться ниточкой с ложки, добавить морковное пюре, лимонный сок. Дважды довести до кипения, переложить в банки, закатать.

200 г моркови каротель, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

 

 

Желе, мармелады, пастила, цукаты

 

Желе из кожуры яблок

 

Оставшуюся от чистки яблок кожуру подсушить в духовке на легком жару. Потом залить водой, разварить, отвар процедить и добавить к нему сахар, лимонный сок и варить, пока не превратится в желе. Затем переложить его в банки и закатать.

2 стакана яблочного отвара, 0,5 стакана лимонного сока, 2 стакана сахара.

 

Мармелад из яблок (груш)

 

Яблоки (груши) очистить от сердцевины, нарезать ломтиками, залить кипятком, довести до кипения, протереть. Потом засыпать сахаром и варить, помешивая, до загустения. На противне растянуть смоченный холст, выложить на него полученную массу, разгладить ножом и подсушить в духовке. Затем нарезать и обсыпать сахарной пудрой с ванилином.

600 г спелых сочных яблок (груш), 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды, сахарная пудра, ванилин.

 

Мармелад из слив

 

Сливы очистить от косточек. Далее готовить, как «Мармелад из яблок (груш)».

600 г спелых сочных слив, 1,3 стакана сахара, 1,3 стакана воды; сахарная пудра, ванилин.

 

Мармелад из абрикосов

 

Абрикосы очистить от косточек. Далее готовить, как «Мармелад из яблок».

600 г спелых абрикосов, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды; сахарная пудра, ванилин.