Заведующий кафедрой технологии

И организации общественного питания

_____________ Е.Л. Матвеева

«______»_____________201_ г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

По выполнению и защите курсовой работы

По ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Технология продукции общественного питания

 

Казань 2016

Артюхина Т.С., старший преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания

 

 

Методические указания по выполнению и оформлению курсовой работы по ОП.14 «Организация обслуживания» разработаны в соответствии с ФГОС СПО по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

 

Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения среднего профессионального образования по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

 

Данные рекомендации обсуждены и одобрены на заседании кафедры «Технологии и организации общественного питания».

 

 

Протокол № 10 от 26 июня 2016 г.

 

Заведующий кафедрой ___________ / Матвеева Е.Л. /

 

 

Содержание

1. Пояснительная записка........................................................................

2. Методические рекомендации по выполнению курсовой работы......

2.1. Порядок выполнения курсовой работы..........................................

2.2. Выбор темы курсовой работы.........................................................

2.3. Составление содержания курсовой работы....................................

3. Структура и содержание курсовой работы

4. Требования к Оформлению курсовой работы

5. Требования к оформлению списка использованной литературы и иных источников информации

6. Рецензирование, оценка и защита курсовой работы.

6.1. Рецензирование курсовой работы

6.2. Требования к защите курсовой работы

6.2.1. Допуск к защите курсовой работы

6.2.2. Защита курсовой работы

6.3. Критерии оценки курсовой работы

7. Перечень тем курсовой работы

8. Приложения .........................................................................................

8.1. Образец оформления содержания курсовой работы.....................

8.2. Образец оформления титульного листа

8.3. Образец оформления таблицы

8.4. Образец оформления рисунка

8.5. Образец оформления формулы

8.6. Образец оформления списка использованной литературы

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

 

В соответствии с требованиями ФГОС СПО и учебного плана Колледжа ЧОУ ВО «Казанский инновационный университет им. В.Г. Тимирясова (ИЭУП)» студенты всех форм обучения по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания выполняют курсовую работу. Выполнение студентом курсовой работы (проекта) осуществляется на заключительном этапе изучения учебной дисциплины или профессионального модуля.

Курсовая работа – это самостоятельная исследовательская или творческая работа студента, выполняемая в процессе обучения, по общепрофессиональной дисциплине «Организация обслуживания» и является одной из форм контроля его работы по общепрофессиональной дисциплине «Организация обслуживания».

Цель курсовой работы - научить студента самостоятельно применять полученные теоретические и практические знания в процессе обучения для решения конкретных практических задач в сфере реализации функционирования предприятий общественного питания, а также привить навыки анализа, обобщения и обоснования принимаемых ими решений.

В результате выполнения курсовой работы студент должен решить следующие задачи:

- изучить и проанализировать научную, учебно-методическую литературу и периодические издания по выбранной теме исследования;

- провести опытно-экспериментальную работу по проблеме исследования, чётко определив цель, задачи и методы исследования;

- обобщить результаты проведённых исследований, дать практические рекомендации, обосновать выводы и рекомендации;

- оформить курсовую работу в соответствии с установленными требованиями.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Порядок выполнения курсовой работы

Выполнение курсовой работы должно осуществляться в следующей последовательности:

- выбор и утверждение темы курсовой работы;

- составление и утверждение плана курсовой работы;

- подбор нормативно-правовых документов, литературных источников и иного информационного материала;

- выполнение курсовой работы;

- оформление курсовой работы;

-сдача курсовой работы на кафедру и его защита.

В процессе выполнения курсовой работы студент консультируется со своим научным руководителем, который осуществляет поэтапный контроль за ходом выполнения работы в соответствии с установленным графиком сдачи работ на кафедру.

Выбор темы курсовой работы

Тематика курсовых работ разрабатывается преподавателем, ведущим общепрофессиональную дисциплину «Организация обслуживания» и утверждается заведующим выпускающей кафедрой «Технологии и организации общественного питания».

Студенту предоставляется возможность выбрать тему самостоятельно, исходя из представленного перечня тем курсовых работ.

В зависимости от индивидуальных особенностей и способностей студента преподаватель может лично порекомендовать конкретную тему курсовой работы, а также студент может предложить собственную тему, но при этом обосновать свой выбор.

После определения темы курсовой работы каждого студента группы издается приказ по кафедре «Технологии и организации общественного питания» о прикреплении тем курсовых работ по данной группе.

RS. Замена ранее выбранной темы на другую допускается только в особых случаях и только при наличии объективных причин.

Замена темы осуществляется на основе личного заявления студента, за подписью научного руководителя курсовой работы и заведующего кафедрой.

При несоблюдении этих требований курсовая работа студента к защите не допускается.