Темы выпускных квалификационных работ

Темы выпускной квалификационной работы определяются в соответствии с присва

иваемой выпускной квалификацией. Обязательное требование – соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких профессио-нальных модулей, входящих в образовательную программу среднего профессионального образования.

Студенту предоставляется право выбора темы выпускной квалификационной работы, в том числе предложения своей тематики с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки для практического применения. При этом тематика выпускной квалификационной работы должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей, входящих в основную профессиональную образовательную программу среднего профессионального образования по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Темы выпускных квалификационных работ разрабатываются преподавателями (руководителями выпускных квалификационных работ) техникума, рассматриваются и принимаются цикловой (предметной) комиссией учетно-экономических дисциплин и, согласовываются с заместителем директора по учебно-методической работе, с представителями работодателя, утверждаются приказом директора техникума.

Для подготовки выпускной квалификационной работы студенту назначается руководитель и, при необходимости, консультанты по разработке отдельных вопросов выпускной квалификационной работы.

 

Примерный перечень тем выпускных квалификационных работ

1. Организация работы горячего цеха для кафе на 45 мест и технологического процесса приготовления сложных горячих супов.

2. Организация работы горячего цеха для кафе на 55 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из макаронных изделий.

3. Организация работы мясного цеха для столовой на 150 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из говядины.

4. Организация работы мясо -рыбного цеха для ресторана на 80 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из форели.

5. Организация работы овощного цеха для ресторана при гостинице на 100 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из десертных овощей.

6. Организация работы мясо-рыбного цеха для кафе на 80 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из телятины.

7. Организация работы овощного цеха для общедоступной столовой на 75 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из свеклы.

8. Организация работы горячего цеха для ресторана 75 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из дичи.

9. Организация работы овощного цеха для кафе 50 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из цуккини.

10. Организация работы мясного цеха для придорожной закусочной на 30 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из мяса диких животных.

11. Организация работы мясо - рыбного цеха для ресторана на 90 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из морского языка

12. Организация работы горячего цеха для ресторана на 150 мест и технологического процесса приготовления горячих закусок

13. Организация работы холодного цеха для кафе на 45 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из шампиньонов.

14. Организация работы холодного цеха для диетической столовой на 50 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из кролика.

15. Организация работы мясо - рыбного цеха для рыбного ресторана на 80 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из сибаса

16. Организация работы холодного цеха для кафе на 60 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из сыра.

17. Организация работы горячего цеха для кафе на 65 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из утиной и гусиной печени

18. Организация работы овощного цеха для кафе 48 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из фаршированных овощей.

19. Организация работы мясорыбного цеха для кафе на 100 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из камбалы..

20. Организация работы холодного цеха для кафе на 60 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из сыра.

21. Организация работы мясного цеха для ресторана при гостинице на 80 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из говядины.

22. Организация работы горячего цеха для кафе на 70 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из кролика.

23. Организация работы горячего цеха для кафе на 100 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из субпродуктов.

24. Организация работы мясного цеха для закусочной на 35 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из телятины.

25. Организация работы мясо- рыбного цеха для ресторана на 110 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из морского черта.

26. Организация работы горячего цеха для ресторана 80 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из мяса диких животных.

27. Организация работы горячего цеха для ресторана 70 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из ракообразных.

28. Организация работы горячего цеха для кафе на 85 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из моллюсков.

29. Организация работы мясо - рыбного цеха для ресторана на 90 мест и технологического процесса приготовления кулинарной продукции из морского языка

30. Организация работы холодного цеха для ресторана на 85 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из моллюсков.

31. Организация работы овощного цеха для кафе на 65 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из фаршированных овощей.

32. Организация работы горячего цеха для диетической столовой на 70 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из курицы.

33. Организация работы горячего цеха для ресторана на 95 мест и технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из субпродуктов