Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...

Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...

Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...

Интересное:

Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...

Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...

Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспунденкция

Вставьте пропущенные слова в следующий текст

2022-10-29

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 5Следующая ⇒

Макароны с сыром: внешний вид блюда – макаронные изделия должны легко друг от друга и сохранять ,

они должны быть заправлены ____________ и посыпаны ; Цвет отварных макаронных изделий должен быть с оттенком от _____;

вкус и запах – свойственный отварным и

Запишите условия и сроки реализации макаронных изделий: ____________________________________________________________
Составьте кроссворд из 10 слов, используя материал раздела 1. Приготовление каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, блюд из макаронных изделий

По горизонтали:

_______________________________________________________________________

По вертикали:

_______________________________________________________________________

Ответы по горизонтали:

_______________________________________________________________________

по вертикали:

_______________________________________________________________________

Раздел 2. Приготовление простых блюд из яиц и творога и мучных блюд из теста с фаршем

Блюда из яиц

Укажите сроки хранения разных категорий яиц

Категория яиц	Сроки хранения
Диетические яйца хранят	не более________________________ суток
Столовые яйца хранят	от_______________до_____________суток
Мытые яйца можно хранить	не более________________________ суток

Обработка яиц осуществляется следующим образом

Укажите норму взаимозаменяемости яичных продуктов ____________________________________________________________

Для приготовления, каких блюд используют

а) яичный порошок

б) меланж

Решите задачу

Какое количество яичного порошка необходимо взять для приготовления 20 порций натурального омлета (по I колонке), запишите ход решения.

Объясните: Почему при приготовление яичницы – глазуньи используют мелкую соль?

Укажите время варки яиц: вкрутую , всмятку ____

в мешочек «пашот» .

Объясните причины появления дефектов яичницы – глазуньи

Дефект	Причина
Белые пятна на поверхности желтка
Белок вздулся

Перечислите оборудование, инвентарь, посуду для подачи, используемую для приготовления яичной кашки:

а) оборудование

б) инвентарь

в) посуда для подачи

Перечислите гарниры для приготовления запеченных омлетов?__________________ ________________________________________

Какой вид тепловой обработки используют при приготовлении блюда «Драчена»?

Чем отличается технология приготовления драчены от технологии приготовления омлета

Объясните: Почему омлеты и яичная кашка усваиваются организмом человека лучше, чем яйца отварные и жареные?

Запишите, пашотница – это

Дополните схему приготовления омлета смешанного с сыром

Согласны ли вы со следующими утверждениями

Утверждения	Да \ нет
Фаршированный омлет готовят на пару
Яйца пашот варят без скорлупы
Яйца всмятку подают как самостоятельное блюдо

Заполните таблицу 2.1.: «Требования к качеству»

Блюда	Внешний вид	Цвет	Консистенция	Вкус
Яичница- глазунья
Омлет жареный
Драчена

Блюда из творога

Перечислите оборудование, посуду, инвентарь применяемые для приготовления блюда «сырники из творога».

а) оборудование

б) инвентарь

в) посуда для подачи

Перечислите отличия вареников ленивых от вареников с творожным фаршем? ____________

Производственная ситуация, ленивые вареники деформировались при варке. Укажите возможные причины

Какое количество тесто, фарша необходимо взять для приготовления вареников с творогом

Определите название блюда по перечисленному набору продуктов:

Творог, крупа манная, сметана, ванилин, сахар, яйца, изюм, сухари, соус, масло сливочное.

. Запишите с какими соусами можно подать данное блюдо ____________________

Установите последовательность приготовления сырников с морковью. Будьте внимательны!

В последовательности приведены лишние операции.

№ п\п	Операции
	сырники обжаривают основным способом
	морковь нарезают соломкой и припускают
	сырники жарят в большом количестве жира
	манную крупу проваривают с морковью
	сырники дожаривают в жарочном шкафу
	массу охлаждают
	в протертый творог добавляют яйца, сахар, муку
	творожную массу соединяют с подготовленной манной крупой и морковью
	морковь отваривают, нарезают мелким кубиком и добавляют в творожную массу
	формуют сырники
	панируют сырники
	порционируют

Как подготовить форму для пудинга:

а) запеченного ________________________________________________________________

б) парового___________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

В чем отличие пудинга творожного от запеканок?

⇐ Предыдущая 1 2 345 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...

Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...

Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...

История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...