Расчет запасов сырья на складе предприятия

 

Расчет запаса муки на складе М_з, кг,

 

М_з = М_с ∙ n_м, (65)

 

где М_с = 7200 кг/сут, из формулы (29);

n_м - запас муки, сут;

n_м = 7 сут, [11],

М_з = 7200 ∙ 7 = 50400 кг.

Расчет запаса соли на складе К_з.сол, кг,

 

К_з.сол =  ∙ n_сол, (66)

 

где = 90 кг/сут, из формулы (30);

n_сол - запас соли, сут;

n_сол = 15 сут, [11],

К_з.сол = 90 ∙ 15 = 1350 кг.

Расчет запаса солода на складе К_з.с, кг,

 

К_з.с =  ∙ n_с, (67)

 

где = 450 кг/сут, из формулы (31);

n_с - запас солода, сут;

n_с= 7 сут, [11],

К_з.сол = 450 ∙ 7 = 3150 кг.

Расчет запаса дрожжей на складе К_з.др, кг,

 

К_з.др =  ∙ n_др, (68)

 

где = 9 кг/сут, из формулы (32);

n_др - запас дрожжей, сут;

n_др = 3 сут, [11],

К_з.др = 9 ∙ 3 = 27 кг.

Расчет запаса крахмала на складе К_з.кх, кг,

 

К_з.кх =  ∙ n_кх, (69)

 

где = 18/сут, из формулы (32);

n_др - запас крахмала, сут;

n_др = 15 сут, [11],

К_з.кх = 18 ∙ 15 = 270 кг.

Расчет запаса патоки на складе К_з.пат, кг,

 

К_з.пат =  ∙ n_пат, (70)

 

где = 560 кг/сут, из формулы (32);

n_пат - запас патоки, сут;

n_пат = 15 сут, [11],

К_з.пат = 560 ∙ 15= 8400 кг.

Расчет запаса сахара на складе К_з.сах, кг,

 

К_з.сах =  ∙ n_сах, (71)

 

где = 540 кг/сут, из формулы (32);

n_сах - запас сахара, сут;

n_сах =15 сут, [11],

К_з.сах = 9 ∙ 3 = 27 кг.

Расчет запаса кориандра на складе К_з.кр, кг,

 

К_зкр =  ∙ n_кр, (72)

 

где = 45 кг/сут, из формулы (32);

n_кр - запас кориандра, сут;

n_кр = 15 сут, [11],

К_з.кр = 45 ∙ 15 = 675 кг.

Расчет запаса пшеничной муки на складе К_з.м, кг,

 

К_з.м =  ∙ n_м, (73)

 

где =0,99 кг/сут, из формулы (32);

n_м - запас пшеничной муки, сут;

n_м = 7 сут, [11],

К_з.др =0,99 ∙7 = 6,93 кг.

 

Таблица 7 - Запас сырья на производстве

Наименование сырья	Суточный расход, кг/сут	Срок хранения, сут	Запас сырья, кг
Мука ржаная	7200	7	50400
Крахмал	15	15	270
Соль	90	15	1350
Солод ржаной красный	450	7	3150
Дрожжи	9	3	27
Патока	560	15	8400
Сахар	540	15	8100
Кориандр	45	15	675
Мука пшеничная	0,99	7	6,93

 

РАСЧЕТ И ПОДБОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ

 

Оборудование мучного склада и просеивательного отделения

 

Расчет объема силоса для хранения муки V, м³,

 

V= (74)

 

где М_с = 9/сут, из формулы (23);

n_м - запас муки, сут;

n_м = 7 сут, [11];

Р₁ - объемная масса муки, т/м³;

Р₁ = 0,55 т/м³, [1],

V= м³.

Расчет числа силосов для хранения ржаной муки N, шт.,

 

 (75)

 

где М_с = 7200 кг/сут, из формулы (59);

n_м - запас муки, сут;

n_м = 7 сут, [11];

Q - полезная емкость силоса, кг;

Q = 30000 кг, [2],

Расчет числа силосов для хранения пшеничной муки N, шт.,

 

 (75)

 

где М_с = 1350 кг/сут, из формулы (60);

n_м - запас муки, сут;

n_м = 7 сут, [11];

Q - полезная емкость силоса, кг;

Q = 30000 кг, [2],

За единицу принимается силос марки ХЕ-160А.

Расчет производительности просеивателя для муки Q, т/ч,

 

Q = F ∙ f, (76)

 

где F - рабочая поверхность силоса, м²;

F = 1,5 м², [2];

f - удельная нагрузка на 1 м² сит, т/ч;

f = 2,5 т/ч, [4],

Q = 1,5 ∙ 2,5 = 3,75 т/ч.

Принимается просеиватель марки «Бурат ПБ-1,5».

2.2 Оборудование для подготовки сырья

 

Расчет вместимости емкостей для приготовления солевого раствора V_с, л,

 

V_с= (77)

 

где  = 90 кг/сут, из формулы (30);

К - коэффициент увеличения объема чанов;

К = 1,25, [4];

t_хр - срок хранения солевого раствора, сут;

t_хр = 2 сут;

А - концентрация соли, кг/100л;

А = 26 кг/100л, [1],

V_с= .

Расчет вместимости емкости для хранения дрожжевой суспензии V_др, л,

 

V_др = (78)

 

где  = 9 кг/сут, из формулы (32);

К - коэффициент увеличения объема чанов;

К = 1,25, [4];

η - срок хранения дрожжевой суспензии в 1 литре концентрата, сут;

η = 3 сут, [7];

С_др - содержание прессованных дрожжей в 1 литре концентрата,

кг/л;

С_др = 0,55 кг/л, [5],

V_др = .

Расчет вместимости дрожжевого танка для хранения дрожжевой суспензии V _{др, л:}

V _др = , (79)

 

где

К = 1,2

 - срок хранения дрожжевой суспензии в 1 л концентрата, кг

 = 0,5 кг/л,