Модуль «Демонстрационная витрина»

Демонстрационная витрина предназначена для размещения в ней продуктов питания не требующих подогрева или охлаждения и готовых к употреблению.

Витрина выполнена в виде прозрачной стеклянной камеры с раздвижными дверями, установленной на металлическую подставку-основание. Объем витрины освещается люминесцентной лампой, выключатель которой расположен на панели управления модуля.

     

Все внешние металлические элементы модуля выполнены из

пищевой нержавеющей стали.

   В «Демонстрационной витрине» выставляется предлагаемый ассортимент продуктов. В зависимости от количества товаров или их величины, используют полку-решетку. 

Раздвижные дверцы рекомендуется держать закрытыми, чтобы изолировать продукты от внешней среды.

Для акцентирования внимания покупателей на предлагаемом товаре, включить освещение витрины.

Замена лампы освещения производится в следующей последовательности:

- снять раздвижные дверцы, приподняв их вверх;

- снять держатель экрана лампы, открутив два винта-самореза;

- сдвинуть экран на себя и, при выходе его из паза, снять;

- повернуть лампу на 90° вокруг своей оси и аккуратно вынуть ее из пазов патронов;

- произвести в обратной последовательности установку лампы и сборку светильника.

По окончании рабочего дня необходимо освободить витрину от продуктов, выключить свет и протереть влажной, а затем сухой тканью все рабочие поверхности и корпус изделия.

Для более тщательной уборки можно вынуть полку-решетку, для чего сначала необходимо снять раздвижные дверцы.

 

Модуль «Пивной»

Пивной модуль предназначен для охлаждения и розлива пива или других напитков путем выдавливания их из емкостей сжатым воздухом или углекислым газом СО2.

Модуль выполнен в виде башни для розлива пива, установленной на металлический стол-подставку.    

На башне расположены два крана, имеющие независимые магистрали для подключения разных сортов пива, либо любых двух напитков.

      

На передней панели модуля имеется:

- выключатель холодильного агрегата;

- переключатель режима работы охладителя «лето-зима»;

- регулятор температуры ванны охлаждения.

Модуль комплектуется каплесборником для предотвращения растекания напитков по столешнице.

Присоединение модуля к магистралям с напитками осуществляется следующим образом:

    - непосредственно к газовому баллону присоединяется редуктор СО2 с манометрами. Правый манометр показывает давление в баллоне СО2 при открытом вентиле баллона. Верхний манометр показывает давление в кеге с пивом, которое должно составлять 2,5 – 3 бар;

- нижний штуцер редуктора СО2 соединяется шлангом 12/7 из комплекта с боковым штуцером KEG-головки;

- верхний штуцер KEG-головки соединяется шлангом 12/7 с одним из двух трубопроводов модуля. По этому трубопроводу пиво, охлаждаясь, подается непосредственно в кран башни.

 

Так как башня имеет два крана, то возможно подсоединение к модулю двух кег с различными сортами пива.

Для этого необходимо к нижнему штуцеру редуктора СО2 присоединить тройник. От него вести монтаж двух магистралей.

В этом случае верхний манометр будет показывать усредненное давление в двух кегах.

Все шланги в местах соединений их со штуцером крепятся прилагаемыми хомутиками.  

 

Подготовка к работе

Самый лучший вариант размещения газового баллона с СО2 и пивной бочки (кеги) – рядом с пивным модулем. Желательно, чтобы расстояние от баллона и бочки до модуля составляло не более 3 м.

Пиво в модуле охлаждается классическим способом, т.е. протеканием его по трубопроводу, размещенному в ванне охлаждения.

В бак с пивом из баллона поступает СО2 под давлением (2,5 – 3 бар), благодаря чему, пиво подается в кран башни.

  

Порядок работы

 - подсоедините пивной модуль к электрической сети согласно

электросхеме;

- подсоедините модуль к магистралям напитков (см. выше);

- налейте чистую воду через заливное отверстие в столешнице в ванну охлаждения около 7 литров. В случае перелива, излишки воды стекают в лоток, расположенный под модулем.

- включите холодильный агрегат выключателем, на панели управления модуля;

- установите переключатель режима работы охладителя «лето-зима» в нужное положение. Режим «зима» обеспечивает работу холодильного агрегата на + 8°С (для холодного времени года). Режим «лето» обеспечивает работу холодильного агрегата до появления льда на трубопроводе охладителя.

- установите ручку регулятора температуры в крайнее правое положение для достижения, минимальной температуры в ванне охлаждения. Для повышения температуры поверните ручку против часовой стрелки на необходимое число делений. Заданный температурный режим устанавливается за время не более 1,5 часов;

- присоединить KEG-головку к пивной кеге, опустить рычаг на KEG-головке вниз до упора;

- открыть вентили баллона и редуктора СО2, выставить ими давление в кеге 2,5 – 3 бар. В процессе работы периодически следите за величиной давления в баллоне СО2. При опускании стрелки манометра на красный сектор – замените баллон.

- По достижении желаемой температуры в ванне охлаждения, начать розлив пива;

- Выливаем несколько стаканов и с помощью регулирующего вентиля расположенного на самом кране устанавливаем желаемое протекание пива в кране;

- Розлив охлажденного пива осуществляется притягиванием крана к себе. Поскольку в стакане пива желательно иметь и пену, ручку слегка оттягиваем от себя в конечное положение, а после вытекание пены, ручку отпускаем и этим вытекание прекращается.

Для снижения количества пены в стакане.

- не допускать растворение большого количества СО2 в пиве, для чего необходимо подсоединение бочки с пивом осуществлять непосредственно перед разливом пива, а также желательно употребить все пиво в течение 2-х дней;

- охлаждать стаканы перед разливом;

- обеспечить минимально возможное расстояние между струей пива и стаканом;

- по окончании рабочего времени закрыть вентили на баллоне и редукторах СО2 и выключит холодильный агрегат.

Очистка и обслуживание модуля.

На протяжении рабочего времени необходимо следить за чистотой устройства, вытирать разлитую жидкость, а также опорожнять и промывать каплесборник.

После работы промыть каплесборник в теплой воде. Вытереть наружные части устройства. Замочить краны в сосуде с теплой водой (65°С). Обязательно промыть трубопровод водой.

При полном использовании бочки – заменить ее и заодно промыть соединения на бочке и KEG-головке.

  Советы и предложения.

- не выключать охлаждение, кроме как для выполнения работ по обслуживанию;

- не складировать бочки в помещениях со слишком высокой или низкой температурой, а также в помещениях с большими колебаниями температуры;

- не складировать бочки в помещениях со слабым проветриванием или в помещениях с запахом;

- использовать сначала бочки, которые долго лежат на складе;

- не разливать пиво в горячие стаканы;

- не пользоваться для мойки пивных стаканов средствами с запахом;

- тщательно промывать стаканы водой после использования моющих средств;

- не сыпать соляную щелочь в ванну с водой.

Перед началом работы с частями, которые находятся под напряжением, обязательно отключить модуль от сети.

 

Модуль «Стол – подставка»

Модуль «Стол-подставка» предназначен для установки ранее

перечисленных модулей. Он представляет собой каркас из стальных уголков, закрытых панелями из нержавеющей стали.

Установку стола, в случае неровной поверхности пола, осуществить регулировочными болтами. Для этого необходимо приподнять панели опорных тумб.

 

 

С внутренней стороны одной из боковых панелей предусмотрено технологическое окно для подключения всей линии раздачи к электросети.

Верхняя поверхность стола-подставки представляет собой раму с четырьмя прямоугольными отверстиями для установки в них вплотную модулей. Набор модулей может быть различным и независимым друг от друга.