Основные моменты рабочего дня.

Ø Начало дня - открытие бара, кассы, подготовка к встрече гостей.

Ø Основные рабочие процессы в течение дня - Текущие рабочие процессы.

Ø Окончание дня – Закрытие смены.

Открытие бара.

Ø Вместе с администратором открыть бар.

Ø Проверить наличие и целостность печатей и пломб.

Ø Включить и проверить исправность оборудования (кофе–машину, попкорн машину, аппарат кока-колы, холодильники, пивное оборудование).

 

Открытие кассы.

Ø Получить разменный фонд от администратора (ст. кассира) в офисе

Ø Пересчитать фонд и убедиться в соответствии факта наличия всех средств

Ø Заполнить журнал кассира-операциониста

Ø Пройти на рабочее место к POS

Ø Запустить программу VISTA на POS терминале

Ø Самостоятельно ввести свой персональный пароль (убедиться, что никто не видит пароль) Если Вы получили пароль от администратора, то его необходимо изменить, нажав кнопку «Меню» - «настройки» - «изменить пароль»

Ø Подтвердить количество разменного фонда

Ø Переместить разменный фонд в денежный ящик, повторно его пересчитав

Ø Закрыть денежный ящик, проверить отсутствия ключа от него, в случае если его нет передать менеджеру на смене

Ø Проверить время и дату на мониторе, при расхождении с фактом необходимо сообщить менеджеру

Ø Проверить работоспособность банковского терминала

Ø Проверить работоспособность принтеров

Ø Проверить наличие кассовой ленты в фискальных регистраторах

Ø Проверить наличие билетной бобины

Подготовка к встрече гостей.

 

Ø Тщательно сверить количество продукции в баре с записями предыдущей смены.

Ø Проверить чистоту бара: тщательно вымыть, и протереть стойки, полки, стеклянные и зеркальные поверхности.

Ø Оформить холодильники: Nachos, выставить бутылочные напитки, соки и др.

Ø Проверить наличие готового попкорна, при необходимости заготовить закладки для жарки попкорна, соблюдая правило ротации (сообщить администратору)

Ø Включить тепловую витрину для попкорна

Ø Если необходимо приготовить новую партию попкорна, включить машину для приготовления попкорна на 10-15 мин. для разогрева, заложить закладки.

Ø Включить витрину для подогрева чипсов Nachos

Ø Выложить контейнеры с чипсами Nachos и сыром в машину.

Ø Выставить все кондименты (одноразовую посуду)

Ø Проверить наличие сиропа в купажах

Ø Проверить соответствие цен меню

Ø Проверить наличие всего ассортимента продукции, вместе с администратором сделать заказ на недостающую продукцию

Ø Получить со склада товар, пересчитать, только после этого подписать накладную на внутреннее перемещение.

 

Текущие рабочие процессы.

Ø Поддерживать оборудования бара в рабочем состоянии, если обнаружены неисправности, сообщить администратору

Ø Поддерживать готовность всех рабочих мест к обслуживанию гостей

Ø Поддерживать идеальный порядок на рабочем месте

Ø В течение дня протирать все рабочие поверхности бара

Ø На стойке не должно быть посторонних предметов

Ø Четко знать «место» каждого товара, для быстрого и качественного обслуживания гостей

Ø Знать наизусть меню, цены, состав, технологию приготовления и правила подачи барной продукции, текущий и планируемый репертуар

Ø В течение дня, контролировать наличие достаточного количества продукции, расходных материалов, билетных бобин и размена

Ø В течение смены, контролировать качество продукции, при необходимости сообщить администратору о списании

 

Действия сотрудника в ситуации, когда не работает POS терминал /VISTA.

Ø категорически запрещается осуществлять продажу продуктов, напитков и расходных материалов без фискальных чеков

Ø продажа билетов осуществляется с разрешения менеджера на смене, путем заполнение

билета вручную с указанием всей необходимой информации (формат фильма 3D/2D, время, зал, ряд, место, название фильма и цена)

Ø если не работает фискальный регистратор, то 3D очки не продаем и предлагаем гостю формат 2D