Кабачки, фаршированные мясом и рисом

 

Ингредиенты

 2 небольших кабачка, 100 г риса, 300 г говядины, 200 г сметаны, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки острой томатной пасты, 2 чайные ложки яблочного укуса, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

 Кабачки вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить (несколько веточек отложить для украшения). Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.

Рис смешать с фаршем, луком, мякотью кабачков и зеленью и наполнить этой смесью половинки кабачков, выложить в глубокую форму, залить водой, посолить, поставить в разогретую до 22 °C духовку на 5 минут, добавить растительное масло, перец, уксус и готовить в течение 20 минут при температуре 180 °C.

Затем положить томатную пасту и запекать при температуре 160 °C 15–20 минут.

При подаче к столу полить кабачки сметаной и украсить оставшимися веточками зелени.

 

Цукини с курицей

 

Ингредиенты

 2—3 небольших цукини, 150 г отварного мяса курицы, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени базилика, 1 столовая ложка очищенных кедровых орешков, перец, соль.

Способ приготовления

 Цукини вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 10 минут. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать.

Мясо курицы пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, нарубить, смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки цукини, выложить в глубокую форму, налить немного воды, добавить растительное масло, майонез и томатную пасту и готовить в разогретой до 180 °C духовке 10 минут.

При подаче к столу посыпать базиликом и кедровыми орешками.

 

Кролик с красным вином и помидорами

 

Ингредиенты

 700 г мяса кролика, 6 помидоров, 2 луковицы, 1 пучок редиса, 2 столовые ложки сухого красного вина, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

 Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Редис вымыть, нарезать кружочками.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, смешать с луком, посолить, поперчить, залить вином и оставить на 3 часа.

Мясо и помидоры выложить на противень, запекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут, периодически сбрызгивая лимонным соком. При подаче к столу украсить кружочками редиса, веточками укропа и петрушки.

 

Баклажаны, фаршированные мясом кролика

 

Ингредиенты

 4 баклажана, 400 г вареного мяса кролика, 1 луковица, 50 г вареного риса, 100 мл томатного соуса, 100 г сметаны, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, ¼ чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

 Лук очистить, вымыть, нарубить. Баклажаны вымыть, разрезать на половинки, посолить, запечь в духовке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Вынуть часть мякоти, измельчить ее, перемешать с рисом, мелко нарезанным мясом кролика, луком и перцем. Наполнить приготовленной смесью половинки баклажанов, выложить в глубокую форму с растительным маслом, влить томатный соус, смешанный со сметаной, добавить лавровый лист. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

 

Голубцы из савойской капусты с мясом кролика

 

Ингредиенты

 450 г мяса кролика, 10–15 листьев савойской капусты, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 100 мл сливок, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль.

Способ приготовления

 Лук очистить и вымыть. Одну луковицу нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.

Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей. Фарш посолить, поперчить, добавить часть зелени и тщательно перемешать.

Выложить фарш на вымытые капустные листья и завернуть, придав голубцам овальную форму.

Обжаренный лук положить в форму, сверху выложить голубцы, залить сливками, смешанными с томатной пастой, и запекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 40 минут. При подаче к столу посыпать голубцы оставшейся зеленью.