Голубцы с мясом кролика по-китайски  

Ингредиенты

20-25 листьев пекинской капусты, 400 г мяса кролика, 50 г риса, 20 мл винного уксуса, 2 луковицы, 1 яйцо, 40 мл соевого соуса, лавровый лист, 10 г тертого имбиря, 20 мл растительного масла, перец, соль.

 

Способ приготовления

Листья пекинской капусты вымыть. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, смешать с луком и рисом, добавить яйцо, соль, перец, имбирь и тщательно перемешать.

В середину каждого капустного листа положить фарш.

Листья свернуть конвертами, выложить в казан, добавить растительное масло, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить соевый соус, лавровый лист. Тушить 15 минут, влить винный уксус, довести до готовности на слабом огне.

 

 

Голубцы с ветчиной по-французски  

Ингредиенты

350 г ветчины, 100 г шампиньонов, 100 г сыра, 15 листьев савойской капусты, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 100 г сметаны, 30 мл растительного масла, перец, соль.

 

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны промыть. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Ветчину пропустить через мясорубку вместе с грибами. Фарш посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и тщательно перемешать. Листья капусты вымыть. Выложить фарш на капустные листья и завернуть, придав голубцам овальную форму. Сыр натереть на мелкой терке.

Лук выложить в казан, обжарить в растительном масле, сверху выложить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить сметану и тушить на слабом огне до готовности. При подаче к столу посыпать сыром.

 

 

Долма с бараниной  

Ингредиенты

300 г баранины, 100 г риса, 25–30 виноградных листьев, 3 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 пучка зелени кинзы, лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 20 мл коньяка, 100 мл бульона из баранины, перец, соль.

 

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Баранину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить рис, соль, перец, перемешать. Зелень кинзы вымыть, нарубить.

Виноградные листья вымыть, положить на середину каждого фарш, свернуть, выложить в казан, влить бульон, добавить масло, тушить 15 минут. Положить лавровый лист и гвоздику, влить коньяк, разбавленный 100 мл теплой воды. Тушить еще 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

 

 

Долма с телятиной  

Ингредиенты

30—40 виноградных листьев, 500 г фарша из телятины, 50 г риса, 1 луковица, 50 г растопленного сливочного масла, молотый шафран, перец, соль.

 

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Фарш смешать с луком, рисом, добавить шафран, перец и соль. Виноградные листья вымыть, положить на середину каждого фарш, свернуть конвертами. Долму выложить в казан, влить немного воды, добавить сливочное масло, тушить до готовности.

 

 

Долма с курицей, грибами и карри  

Ингредиенты

30 виноградных листьев, 500 г филе курицы, 200 г опят, 50 г риса, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, 5 г тмина, 5 г карри, перец, соль.

 

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, очистить. Филе курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами. Фарш смешать с луком, рисом, добавить карри, перец и соль.

Виноградные листья вымыть, положить на середину каждого фарш, свернуть конвертами. Долму выложить в казан с разогретым растительным маслом, влить немного воды, добавить тмин, тушить до готовности.

 

Тефтели и фрикадельки

 

Классические тефтели из говядины  

Ингредиенты

500 г говядины, 3 луковицы, 50 г риса, 30 мл растительного масла, 100 мл томатного соуса, соль.

 

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, смешать с рисом.

Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, тушить до готовности.

 

 

Тефтели из говядины с опятами в майонезе  

Ингредиенты

500 г говядины, 150 г замороженных опят, 3 луковицы, 50 г риса, 30 мл растительного масла, 100 г майонеза, соль.

 

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и опятами. Фарш посолить, смешать с рисом.

Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить майонез, тушить до готовности.