Салат с сыром горгонзола и ягодами

 

Сыр горгонзола 400 г

Свежие ягоды ассорти 200 г

Микс салатных листьев 100 г

Оливковое масло 20 мл

Бальзамический соус‑крем 20 мл

Хлеб для тостов 4 ломтика

 

Время приготовления – 10 мин

Калорийность – 148 ккал

 

Сыр горгонзола нарезать по 3 кусочка на каждую тарелку, выложить в ряд.

На сыр выложить перебранные и промытые ягоды. Добавить листья салата, полить оливковым маслом и бальзамическим кремом.

Хлеб поджарить с обеих сторон на сковороде без масла. Выложить тосты на тарелки рядом с сыром и салатом.

 

Горгонзола – один из наиболее известных итальянских сыров, родом из Ломбардии, отличающийся характерным островатым вкусом, которым он обязан голубой плесени. Он бывает двух видов: дольче и пиканте. Дольче – молодой сыр, имеющий сладковатый, нежный, с легкими ореховыми нотками вкус. Пиканте – более плотный, с насыщенным вкусом и ароматом.

 

 

Салат с мини‑моцареллой и королевскими шампиньонами

 

Руккола 40 г

Салат фризе 40 г

Салат лолло россо 40 г

Салат корн 40 г

Перец чили 1 шт.

Королевские шампиньоны 200 г

Лук‑порей (белая часть) 30 г

Чеснок 4 зубчика

Растительное масло 40 мл

Тимьян 5 г

Мини‑моцарелла 250 г

Помидоры черри 200 г

Смесь перцев 6 г

Розмарин сушеный 6 г

Оливковое масло 20 мл

Соевый соус 40 мл

Кунжутное масло 8 мл

 

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 47 ккал

 

Промыть под прохладной водой рукколу и всесалатные листья, просушить. Затем нарвать руками и смешать.

Перец чили нарезать кольцами, королевские шампиньоны разрезать на четвертинки. Лук‑порей нарезать соломкой, чеснок очистить.

На разогретую сковороду влить растительное масло и обжарить грибы с чесноком и тимьяном до золотистого цвета.

В глубокой миске смешать листья салата, мини‑моцареллу, помидоры черри, перец чили и лукпорей. Заправить смесью перцев, сушеным розмарином, влить соевый соус и кунжутное масло. Все перемешать и выложить на тарелки. По краям выложить обжаренные грибы.

 

Салат с муссом из горгонзолы, грушей и орехами

 

Груши 2 шт.

Лимонный сок 20 мл

Сельдерей 70 г

Руккола 50 г

Листья свеклы 20 г

Салат корн 20 г

Салат фризе 20 г

Грецкие орехи очищенные 50 г

Малина 20 г

Ежевика 10 г

Голубика 30 г

Оливковое масло 70 мл

Бальзамический соус‑крем 50 мл

Соль, перец

Для мусса

Горгонзола 250 г

Сливки 33 % 60 г

 

Время приготовления – 12 мин

Калорийность – 130 ккал

 

 

1 Груши нарезать вдоль крупными дольками и сбрызнуть лимонным соком. Сельдерей очистить от жестких волокон, нарезать перьями. Салатные листья промыть и просушить.

 

2 Приготовить мусс: горгонзолу и сливки взбить в чаше блендера до однородной массы. Мусс из горгонзолы выложить в тарелки и красиво размазать шпателем.

 

3 На мусс выложить дольки груши, уложить грецкие орехи, ломтики сельдерея и салатные листья.

 

4 Украсить блюдо ягодами, обильно полить оливковым маслом и бальзамическим кремом, посолить и поперчить.