Анализ цен на поваренную соль в розничной сети г. Брянска.

Для анализа влияния на ценусоли различных факторов нами в различных магазинах г. Брянска были закуплены упаковки соли разных производителей. Была составлена база данных, отражающая полную характеристику закупленных образцов соли. База данных представлена в Приложении 1.

В результате анализа базы данных были сделаны следующие выводы.

Самой дорогой (51руб.) оказалась соль торговой марки Валетек с пониженным содержание Na. Эта соль имеет лечебно-профиилактическое значение, полезна для употребления людям с гипертонической болезнью, т. к. не задерживает влагу в организме, препятствует образованию отёков. Минусами данной соли являются слишком высокая цена, назначение(кроме консервирования), а также наличие антислеживающей добавки E 536.

Второе место по дороговизне занимает вся соль морского происхождения. В России она производится в Таганроге компанией ООО «Хлебзернопродукт». Примечательно, что у этого производителя есть соль ТМ «Кулина», на пачке которой крупно не заявлено, что она морская. При этом она оказывается значительно дешевле. Однако минусами на наш взгляд является наличие антислеживающей добавки Е 536.

Морская соль намного дороже каменной. Но химический состав каменной и морской соли не сильно различается. Каменная соль – та же морская, только образовалась в древних морях миллионы лет назад. Следовательно, высокая цена на морскую соль - маркетинговый ход для получения прибыли производителями.

Оставшаяся соль имеет близкий ценовой диапазон (от 10 до 19 рублей за 1 кг). Преимущественно это каменная соль разных месторождений, как отечественных так и зарубежных.

Отметим, что дальность нахождения месторождения не сильно влияет на цену соли. Так самой дешёвой (10,5 руб.) оказалась соль самого дальнего от Брянска месторождения – соль ТМ «Тыретский солерудник». Самой дорогой солью в этой группе оказалась Илецкая соль. Возможно здесь сказалась популярность этой марки.

В настоящее время действует продуктовое эмбарго на многие импортные товары.Согласно постановлению №897, в список продуктов, запрещенных к ввозу на территорию России с 1 ноября 2016 года, внесена соль из США, Евросоюза, Канады, Австралии, Норвегии, Украины, Албании, Черногории, Исландии и Лихтенштейна. В нашей стране взят курс на поддержку отечественного производителя. Именно Илецкая соль стала заменителем самой распространённой до недавнего времени украинской соли «Артёмсоль».

Соль белорусского происхождения ТМ «Полесье» также имеет средний ценовой диапазон, довольно высокое качество, но недостаток – наличие антислеживающей добавки, а также способ добычи – вакуумный. Такая соль содержит только NaCl и не содержит других полезных минералов.

Казахстанская соль «Славяна» также имеет доступную цену, не содержит Е 536, но р-н добычи соли – это известный район экологического бедствия на планете – р-н Аральского моря.

Способы добычи, сорт и помол не значительно влияют.

Отмечено, что соль в картонных упаковках с многоцветной печатью – самая дорогая.

Исходя из проведённого анализа мы бы дали следующие рекомендации потребителям при выборе соли с магазине:

1. Тратится на диетическую соль стоит, если действительно есть проблемы со здоровьем

2. Переплачивать за морскую соль вообще не стоит, если вы не очень богаты и не болезненно озабочены здоровым питанием.

3. Оптимальной для употребления является каменная шахтная соль. Она дешёвая и та же морская, но образовавшаяся миллионы лет назад из древних морей.

4. Из каменной шахтной соли лучше выбирать ту, которая не содержит антислеживающую добавку Е 536. Можно выбирать данную соль с добавками йода, но тогда её нельзя использовать для готовки горячих блюд и консервирования.

5. По цене среди каменной шахтной соли наиболее выгодна соль «Тыретский солерудник». Эта соль отечественная. Также, если вы хотите поддержать отчественного произодителя можно покупать соль «Илецкую», но она несколько дороже.

6. Выварочную соль сорта экстра хорошо использовать только, чтобы насыпать в баночки с дырочками. Эта соль не содержит полезных морских минералов помимо NaCl. Помимо этого она содержит Е 536

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В порядке убывания факторы, влияющие на цену соли мы расположили следующим образом:

1. Происхождение - морская гораздо дороже

2. Назначение – диетическая соль очень дорогая

3. Упаковка – неожиданно нами было замечено, что самая дорогая соль находится с картонной упаковке с многоцветной печатью, соль в пластике как правило дешевле.

4. Способ добычи – вакуумная соль несколько дороже шахтной

5. Сорт, помол, дальность месторождения по нашему мнению на цену влияют незначительно

Гипотеза, поставленная вначале исследования, подтвердилась частично. На цену соли сильно влияет происхождение. Морская соль значительно дороже. Но как показывает анализ литературы, химический состав каменной и морской соли не сильно отличается. Каменная соль – это та же морская, только образовалась в древних морях миллионы лет назад. Поэтому завышенная цена на морскую соль -это, скорее всего маркетинговый ход для получения прибыли производителями. Не сильно влияют на цену соли дальность расположения месторождений. Сорт и помол также не сильно влияют на цену. При этом нами было выяснено, что лучше выбирать соль не высшего сорта, а 2 или даже 3, т. к. они имеют полезные примеси. Соль высших сортов от них очищена.

Исходя из цен на момент исследования (октябрь 2016г – март 2017 г) по соотношению цена-качество мы бы рекомендовали соль ТМ «Тыретский солерудник».

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

2. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союзаО безопасности пищевой продукции

3. https://ru.wikipedia.org

4. www.mozyrsalt.by

5. www.araltuz.kz

6. www.artyomsalt.com

7. www.valetek.ru

8. www. pudoff.ru

9. https://news.tut.by/press/425045.html

10. http://hi-edu.ru/e-books/xbook010/01/part-010.htm