Морские гребешки гриль с соусом из манго

 

Мини‑спаржа 240 г

Морские гребешки 500 г

Кресс‑салат для украшения

Соль, перец

 

Для соуса

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 100 мл

Мирин 100 мл

Сок манго 100 мл

Картофельный крахмал 20 г

Мякоть манго 80 г

Перец чили 3 г

Шнитт‑лук 5 г

Сок лайма 10 мл

 

Время приготовления – 22 мин

Калорийность – 118 ккал

 

Приготовить соус. Чеснок мелко нарубить, обжарить на растительном масле, добавить мирин и сок манго. Затянуть крахмалом. В остывший соус добавить остальные мелко нарубленные ингредиенты и сок лайма.

Спаржу бланшировать в подсоленной воде 5 секунд, затем переложить в ледяную воду, чтобы спаржа осталась хрустящей.

Гребешки сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить, поджарить на гриле с двух сторон до румяной корочки. Выложить на тарелки поочередно спаржу и гребешки, полить соусом и украсить листочками кресс‑салата.

 

 

Рисовая лапша с грибами и тофу

 

Рисовая лапша 400 г

Растительное масло 100 мл

Чеснок 3 зубчика

Корень имбиря 15 г

Лук‑шалот 70 г

Шампиньоны 120 г

Тофу 100 г

Соевый соус 70 мл

Рыбный соус 40 мл

Арахисовое масло 40 мл

Перец чили 5 г

Арахис (очищенный) 30 г

Листья кинзы 10 г

Тимьян 12 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 18 мин + замачивание

Калорийность – 233 ккал

 

Замочить рисовую лапшу в воде на 15 минут. Слить и отложить в сторону.

Хорошо разогреть растительное масло в сковороде вок и обжарить нарезанные чеснок, имбирь и лук‑шалот в течение 1–2 минут до светло‑коричневого цвета.

Добавить нарезанные грибы и обжаривать 2–3 минуты, затем добавить нарезанный кубиками тофу и обжарить до коричневой корочки.

Смешать соевый и рыбный соус, арахисовое масло и мелко нарубленный перец чили, добавить в сковороду. Выложить туда же лапшу и перемешать с соусом.

Арахис обжарить на сухой сковороде и очистить от кожицы. Посыпать готовую лапшу орехами и нашинкованной кинзой, подавать горячей.

 

 

Гречневая лапша с утиной грудкой

 

Гречневая лапша 200 г

Утиная грудка 400 г

Растительное масло 40 мл

Чеснок 3 зубчика

Имбирь 30 г

Перец чили ½ шт.

Мирин 120 мл

Соевый соус 50 мл

Овощной бульон 300 мл

Зеленый лук 30 г

 

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 266 ккал

 

Гречневую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке. Воду слить.

Утиную грудку нарезать ломтиками, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

Добавить в сковороду с уткой чеснок, имбирь, перец чили, влить мирин, соевый соус, овощной бульон, готовить пару минут.

Добавить в сковороду отварную гречневую лапшу, немного проварить в соусе.

Добавить нарезанный перьями зеленый лук, перемешать и выложить на тарелки.

 

 

[1] Подать это блюдо можно в горшочках либо на тарелках со свежими огурцами, помидорами, зеленым салатом.

 

[2] Котлеты можно подать с овощами и молочным соусом.

 

[3] Готовые блины можно подать с маслом, или сметаной, или вареньем, икрой, соленой семгой и др.

 

[4] Подать с острым соусом, или сметаной, или с растопленным сливочным маслом.

 

[5] Картофельное пюре должно быть очень жирным и жидким, такова особенность этого блюда.

 

[6] При желании можно посыпать суп рубленой петрушкой.

 

[7] Итальянское выражение al dente означает приготовление пасты или риса так, чтобы они получились слегка твердыми внутри и не успели полностью развариться.

 

[8] Такие отбивные хорошо подать с томатным соусом и спагетти.