Салат из краснокочанной капусты с вином

Вам потребуются: 400 г краснокочанной капусты, 50 г репчатого лука, 50 г орехов (лучше миндаля), 100 г яблок, 1/2 стакана сухого красного виноградного вина, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, сок 1 лимона, красный молотый перец, соль и сахар по вкусу.

Готовим так.

Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка перетереть. Очищенные лук, яблоки и орехи мелко нарезать и смешать с приготовленной капустой. Горчицу растереть с маслом, прибавить зелень петрушки и, растирая все, медленно доливать вино. Приготовленный соус заправить по вкусу солью, сахаром и перцем. Капусту перемешать с соусом и выложить в салатницу.

Салат из краснокочанной капусты с овощами

Вам потребуются: 1 кочан краснокочанной капусты, 1—2 моркови, 4 сладких перца, 2 маринованных огурца, 2 яблока, 1 луковица. Для заливки: 200 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса, соль.

Готовим так.

Капусту нашинковать, залить горячей подсоленной водой и накрыть крышкой на 5 мин, а затем откинуть на дуршлаг. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, остальные овощи и яблоки нарезать соломкой. Все перемешать и заправить заливкой. Дать настояться 20 мин.

Салат из краснокочанной капусты с медом и яблоками

Вам потребуются: 200 г краснокочанной капусты, 2 ст. ложки меда, 1 яблоко, 21/2 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать и слегка перетереть с солью. Затем смешать ее с медом, яблоком, нарезанным дольками, и заправить маслом.

Салат из красно – и белокочанной капусты

Вам потребуются: 100 г краснокочанной капусты, 100 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 чайная ложка натертого хрена, 1 чайная ложка лимонного, яблочного или вишневого сока, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г хрустящих кукурузных хлопьев, зелень петрушки и укропа, соль.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью, добавить мелко нашинкованный лук, хрен, сок, полить маслом, перемешать. Сверху посыпать хрустящими хлопьями и измельченной зеленью.

Капуста краснокочанная с вином

Вам потребуются: 1 небольшой кочан краснокочанной капусты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яблока, 1 стакан красного сухого вина, 1 ст. ложка муки, соль, сахар, перец, 2 гвоздики, виноградный уксус.

Готовим так.

Капусту очистить от верхних листьев, промыть и тонко нашинковать. Корень петрушки, корень сельдерея и яблоки очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и измельчить. Корнеплоды, яблоки и лук выложить на сковороду с растительным маслом и поджарить до зарумянивания, затем положить капусту, влить вино, добавить приправы и тушить до мягкости. Муку слегка поджарить на растительном масле, положить в капусту, перемешать, довести до кипения и приправить по вкусу.

Капуста краснокочанная под соусом

Вам потребуются: 1 небольшой кочан краснокочанной капусты, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, виноградный уксус или лимонный сок, сахар, перец, соль.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать, опустить в кипящую подсоленную и подслащенную воду и отварить до готовности. Лук очистить, мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, добавить в него муку, подрумянить и развести холодным капустным отваром. В получившийся соус выложить капусту, сбрызнуть виноградным уксусом или лимонным соком, посолить, поперчить и довести до кипения. Капусту подавать в горячем виде.

Капуста краснокочанная квашеная

Вам потребуются: 10 кг краснокочанной капусты, 2 кг кислых яблок, 500 г лука, 25 г тмина или семян укропа, 200 г соли.

Готовим так.

Яблоки очистить, разрезать, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Лук очистить и измельчить. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, смешать с яблоками, луком, тмином или укропом и плотно уложить в подготовленную посуду. Сверху накрыть марлей, сложенной в два слоя, деревянным кружком и придавить гнетом. Капусту держать 5—6 дней при комнатной температуре. Во время брожения протыкать капусту деревянной заостренной палочкой, чтобы вышел образовавшийся газ. Если этого не сделать, то капуста приобретет неприятный вкус и запах. Когда сок осветлится – капуста готова и ее нужно вынести в прохладное помещение или поместить в холодильник.