МДК 02.01. Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

1.Яйцо в «мешочек» варят -                                                                            

а) 2,5-3 мин;   б) 4,5-5 мин; 

в) 7 мин;         г) 8 мин.

2.Процесс свертывания белка яйца начинается при температуре-            

а) 80ºС;          б) 40ºС;     

в) 50ºС;         г) 60ºС.

3.В какое блюдо из творога добавляют изюм, орехи?                    

а) сырники;  б) пудинг;

 в) запеканка; г) вареники ленивые.

4.Яйца, молоко, соль, кусочки сливочного масло – проварить.         

Какое это блюдо?

а) яичная кашка; б) омлет;       

в) драчена;        г) яичница натуральная.

5.Продукты, необходимые для приготовления омлета -                              

а) яйца, мука, сметана, соль;   б) яйца, молоко, соль, сливочное масло, мука;   

в) молоко, яйца, соль, сливочное масло;       г) яйца, вода, соль, сахар, мука.

6.Какой вид тепловой обработки используют при приготовлении блюда «Драчена» -

а) варка;                                                    б) жарка;

в) варка на пару;                                      г) запекание.

7.Для приготовления яичницы - глазуньи используют яйца –

 а) диетические;                           б) столовые;

в) холодильниковые;                               г) известковые.

8.Яйцо, содержащее полужидкий белок и жидкий желток-

а) всмятку;                                               б) «в мешочек»;

в) «пашот»;                                              г) вкрутую.

9.Для приготовления яичницы-глазуньи используют яйца-

а) диетические;                                        б) столовые;

в) холодильниковые;                               г) известковые.                     

10.Для замены одного яйца берут яичного порошка –

а) 1:5;                                                                   б) 1:1;            

в) 1:0,28;                                                               г) 1:3.

11. Что такое меланж -

а) смесь яиц, молока и муки;                              б) смесь яиц и молока;

в) замороженная смесь белков и желтков; г) смесь молока и муки.

МДК 02.01. Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

1.Яйцо в «мешочек» варят -                                                                            

а) 2,5-3 мин;   б) 4,5-5 мин; 

в) 7 мин;         г) 8 мин.

2.Процесс свертывания белка яйца начинается при температуре-            

а) 80ºС;          б) 40ºС;     

в) 50ºС;         г) 60ºС.

3.В какое блюдо из творога добавляют изюм, орехи?                    

а) сырники;  б) пудинг;

 в) запеканка; г) вареники ленивые.

4.Яйца, молоко, соль, кусочки сливочного масло – проварить.         

Какое это блюдо?

а) яичная кашка; б) омлет;       

в) драчена;         г) яичница натуральная.

5.Продукты, необходимые для приготовления омлета -                              

а) яйца, мука, сметана, соль;                           б) яйца, молоко, соль, сливочное масло, мука;   

в) молоко, яйца, соль, сливочное масло;        г) яйца, вода, соль, сахар, мука.

6.Какой вид тепловой обработки используют при приготовлении блюда «Драчена» -

а) варка;                                                               б) жарка;

в) варка на пару;                                                  г) запекание.

7.Для приготовления яичницы - глазуньи используют яйца –

 а) диетические;                           б) столовые;

в) холодильниковые;                               г) известковые.

8.Яйцо, содержащее полужидкий белок и жидкий желток-

а) всмятку;                                               б) «в мешочек»;

в) «пашот»;                                              г) вкрутую.

9.Для приготовления яичницы-глазуньи используют яйца-

а) диетические;                                                    б) столовые;

в) холодильниковые;                               г) известковые.                     

10.Для замены одного яйца берут яичного порошка –

а) 1:5;                                                                   б) 1:1;            

в) 1:0,28;                                                               г) 1:3.

11. Что такое меланж -

а) смесь яиц, молока и муки;                              б) смесь яиц и молока;

в) замороженная смесь белков и желтков; г) смесь молока и муки.

Тема: «Значение яиц в питании человека. Способы определения свежести яиц».

 

	1
2
							6
			3		5
	4
				7				8
					9
				10

 

 

1. Такое яйцо реализуются в течение 7 дней.

2. Замороженная смесь яичных белков и желтков без скорлупы.

3. В белокаменный Дворец спрятан будущий Певец.

4. Она составляет 11% от общей массы яйца.

5. Такое яйцо реализуются в течение 25 дней.

6. Он стоит на всех яйцах, купленных в магазине.

7. Прибор для определения свежести яйца просвечиванием.

8. Он удерживает желток в яйце относительно в одном положении.

9. Наиболее важная часть яйца: богат белками, жирами, минеральными веществами, витаминами (А, В, Д, Е).

10. Он составляет около 60% содержимого яйца.

 

ответы

По горизонтали:	По вертикали:
2. меланж 4. скорлупа 7. овоскоп 9. желток 10. белок	1. диетическое 3. яйцо 5. столовое 6. штамп 8. канатик

Подведение итогов, рефлексия

Обобщение и выводы по изложенному материалу;

 Ответ на проблемный вопрос.

 Обобщение урока. Сообщения и комментирование оценок.

8.Задание на дом: Составить опорный конспект, презентация «Приготовление фаршированных омлетов»