Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...

Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...

Интересное:

Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...

Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...

Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспунденкция

Формы контроля и критерии оценивания

2020-05-10

164

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Содержание

Стр 1 из 8Следующая ⇒

Предметом оценки освоения МДК 01.01Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции являются умения, знания, общие компетенции, способность применять их в практической деятельности и повседневной жизни.

№	Тип (вид) контроля	Проверяемые знания и умения	Критерии оценки
1	Тесты	Знание основ МДК 01.01Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции	«Отлично» - 100 – 90% правильных ответов «Хорошо» - 89 - 80% правильных ответов «Удовлетворительно» - 79 – 70% правильных ответов «Неудовлетворительно» - 69% и менее правильных ответов
2	Устные ответы	Знание основных понятий, законов, принципов и методов МДК 01.01Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции	Устные ответы на вопросы должны соответствовать требованиям ГОСТа, учебных пособий, конспектов лекций по ДОУ
3	Отчет о выполнении практических и лабораторных работ	Умения самостоятельно выполнять практические задания, производить расчеты и т.д. сформированность общих компетенций.	Если практическая работа выполнена в полном объеме и правильно оформлена, то ставится оценка «5». Если практическая работа выполнена более чем на 75%, ставится оценка «4». Если практическая работа выполнена более чем на 60%, ставится оценка «3». В противном случае работа не засчитывается.
4	Самостоятельная работа	Знание основ МДК 01.01Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции в соответствии с пройденной темой, умение их применения при выполнении самостоятельных творческих заданий.	Самостоятельная работа состоит из подготовки рефератов, тестов, кроссвордов, творческих проектов, оформления документов «Отлично» - полностью выполненное задание, тема раскрыта «Хорошо» - небольшие недочеты в раскрытии темы и ее понимании «Удовлетворительно» - не полностью выполненное задание и допущены ошибки «Неудовлетворительно» - полностью отсутствует задание
5	Проверка конспектов (рефератов, творческих работ)	Умение ориентироваться в информационном пространстве, составлять конспект. Знание правил оформления рефератов, творческих работ.	Соответствие содержания работы, заявленной теме, правилам оформления работы.

ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

№	Тема практического занятия	Количество часов
1	Расчет массы отходов при механической обработке сырья (по заданию)	2
2	Расчет массы отходов при механической обработке сырья (по заданию)	2
3	Расчет массы нетто сырья для полуфабрикатов из мяса (по заданию) для полуфабрикатов	2
4	Расчет массы нетто сырья для полуфабрикатов из мяса (по заданию) для готовых изделий	2
5	Расчет массы брутто сырья для полуфабрикатов из мяса (по заданию)	2
6	Расчет массы брутто сырья для полуфабрикатов из мяса (по заданию)	2
7	Расчет массы выхода готовых изделий из мяса (по заданию)	2
8	Расчет массы выхода готовых изделий из мяса (по заданию)	2
9	Расчет массы отходов при механической обработке сырья (по заданию)	2
10	Расчет массы отходов при механической обработке сырья (по заданию)	2
11	Расчет массы при механической обработке сырья из рыбы (по заданию)	2
12	Расчет массы при механической обработке сырья из рыбы (по заданию)	2
13	Расчет массы отходов при механической обработке сырья из рыбы (по заданию)	2
14	Расчет массы отходов при механической обработке сырья из рыбы (по заданию)	2
15	Расчет массы нетто сырья для полуфабрикатов из рыбы (по заданию) для полуфабрикатов	2
16	Расчет массы нетто сырья для полуфабрикатов из рыбы (по заданию) для полуфабрикатов	2
17	Расчет массы нетто сырья для п/ф из рыбы для готовых изделий	2
18	Расчет массы брутто сырья для п/ф(по заданию)	2
19	Расчет массы сырья для приготовления п/ф из домашней птицы	2
20	Расчет массы сырья для приготовления п/ф из домашней птицы	2
21	Расчет массы сырья для приготовления п/ф из домашней птицы	2
22	Расчет массы сырья для приготовления п/ф из домашней птицы	2
23	Работа с нормативной и технологической документацией	2
24	Оформление заказа на продукты со склада для приготовления п/ф из птицы	2
25	Оформление приёма продуктов со склада и от поставщиков для приготовления п/ф из птицы	2
	Итого	50

ИНСТРУКТИВНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Практическое занятие № 1,2

1. Тема: Расчет массы отходов при механической обработке сырья (по заданию)

12 3 4 5 6 7 8 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...

Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...

Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...

Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...