Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Топ:
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Интересное:
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Дисциплины:
|
из
5.00
|
Заказать работу |
Содержание книги
Поиск на нашем сайте
|
|
|
|
Сезон: осенне-зимний
Возрастная категория: 12 лет и старше
| Прием пищи | Наименование блюда | Вес блюда | Пищевые вещества | Энергетическая ценность | № рецептуры | ||
| Б | Ж | У | |||||
| Неделя 1 День 1 | |||||||
| завтрак | |||||||
| итого за завтрак | |||||||
| обед | |||||||
| итого за обед | |||||||
| полдник | |||||||
| итого за полдник | |||||||
| ужин | |||||||
| итого за ужин | |||||||
| Итого за день: | |||||||
| День 2 | |||||||
| завтрак | |||||||
| итого за завтрак | |||||||
| обед | |||||||
| итого за обед | |||||||
| полдник | |||||||
| итого за полдник | |||||||
| ужин | |||||||
| итого за ужин | |||||||
| Итого за день: | |||||||
| … | |||||||
| Среднее значение за период: | |||||||
Среднесуточное содержание витаминов и микроэлементов в меню:
| витамины | минеральные вещества | Перечень продуктов обогащенных витаминами и микроэлементами и их кратность включения в меню: ___________________________________________ Перечень продуктов обогащенных лакто и бифидо- бактериями:________________________________ Использованные сборники рецептур:____________ Возможные замены блюд:_____________________ | ||
| С (мг/сут) | Кальций(мг/сут) | |||
| В1(мг/сут) | Фосфор(мг/сут) | |||
| В2(мг/сут) | Магний(мг/сут) | |||
| А (рет. экв/сут) | Железо(мг/сут) | |||
| D(мкг/сут) | Фтор(мг/сут) |
Приложение 3
Таблица 1
Масса порций для детей и подростков в зависимости от возраста (в граммах)
| Блюдо | Масса порций | |||
| от 1 года до 3 лет | 3-6 лет | 7-11 лет | 12 лет и старше | |
| Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо, бутерброд с маслом или джемом или сыром и т.п.* | 130-150 | 150-200 | 180-250 | 250-280 |
| Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) | 30-40 | 50-60 | 60-100 | 100-150 |
| Первое блюдо | 150-180 | 180-200 | 250-300 | 300-350 |
| Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) | 50-60 | 70-80 | 90-120 | 100-120 |
| Гарнир | 110-120 | 130-150 | 150-200 | 180-230 |
| Сладкое блюдо или напиток, или сок | 150-180 | 180-200 | 200 | 200 |
| Фрукты | 100-150 | 150-200 | 150-200 | 180-200 |
Примечание: * допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака
Таблица 2
Масса порций для кадет, обучающихся в образовательных организациях кадетского типа и кадетской направленности в зависимости от возраста (в граммах)
| Блюдо | Масса порций | ||||
| 13 лет | 14 лет | 15 лет | 16 лет | 17 лет и старше | |
| Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо, и т.п.* | 250-280 | 250-280 | 250-280 | 280-300 | 280-300 |
| Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) | 100-150 | 100-150 | 100-150 | 100-150 | 100-150 |
| Первое блюдо | 300-350 | 300-350 | 300-350 | 350-400 | 350-400 |
| Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) | 100-120 | 100-120 | 100-150 | 120-150 | 120-150 |
| Гарнир | 180-230 | 180-230 | 180-230 | 200-250 | 200-250 |
| Сладкое блюдо или напиток, или сок | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Фрукты | 380-400 | 380-400 | 380-400 | 380-400 | 380-400 |
Примечание: * допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака
Таблица 3
Суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах – не менее)
| Показатели | от 1 до 3 лет | от 3 до 7 лет | от 7 до12 лет | 12 лет и старше |
| Завтрак | 350 | 400 | 500 | 550 |
| Второй завтрак | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Обед | 450 | 600 | 700 | 800 |
| Полдник | 200 | 250 | 300 | 350 |
| Ужин | 400 | 450 | 500 | 600 |
| Второй ужин | 100 | 150 | 200 | 200 |
Таблица 4
Суммарные объемы блюд по приемам пищи для кадетов, обучающихся в образовательных организациях кадетского типа и кадетской направленности в зависимости от возраста (в граммах – не менее)
| Показатели | 13 лет | 14 лет | 15 лет | 16 лет | 17 лет и старше |
| Завтрак | 600 | 600 | 600 | 700 | 700 |
| Второй завтрак | 250 | 250 | 250 | 300 | 300 |
| Обед | 800 | 800 | 900 | 1000 | 1000 |
| Полдник | 350 | 350 | 350 | 400 | 400 |
| Ужин | 700 | 700 | 700 | 800 | 800 |
| Второй ужин | 250 | 250 | 250 | 300 | 300 |
Приложение 4
Таблица 1
Потребность в пищевых веществах, энергии витаминах и минеральных веществах (суточная)
| Показатели | Потребность в пищевых веществах | |||
| 1-3 лет | 3-6 лет | 7-11 лет | 12 лет и старше | |
| белки (г/сут) | 42 | 54 | 63 | 87 |
| жиры (г/сут) | 47 | 60 | 70 | 97 |
| углеводы (г/сут) | 203 | 261- | 305 | 421 |
| энергетическая ценность (ккал/сут) | 1540 | 1800 | 2100 | 2900 |
| витамин С (мг/сут) | 45 | 50 | 60 | 60 |
| витамин В1 (мг/сут) | 0,8 | 0,9 | 1,1 | 1,5 |
| витамин В2 (мг/сут) | 09 | 1,0 | 1,2 | 1,8 |
| витамин А (рет. экв/сут) | 450 | 500 | 700 | 1000 |
| витамин D (мкг/сут) | 10 | 10 | 10 | 10 |
| кальций (мг/сут) | 800 | 900 | 1100 | 1200 |
| фосфор (мг/сут) | 700 | 800 | 1100 | 1200 |
| магний (мг/сут) | 80 | 200 | 250 | 400 |
| железо (мг/сут) | 10 | 10 | 12 | 18 |
| калий (мг/сут) | 400 | 600 | 900 | 2500 |
| йод (мг/сут) | 0,07 | 0,1 | 0,12 | 0,15 |
| селен (мг/сут) | 0,0015 | 0,02 | 0,03 | 0,05 |
| фтор (мг/сут) | 1,4 | 2,0 | 3,0 | 4,0 |
Примечание: * на период летнего отдыха и оздоровления, при повышенной физической нагрузке (спортивные соревнования, слетов и т.п.) калорийность суточного рациона должна быть увеличена не менее чем на 10,0%.
Таблица 2
Суточная потребность в пищевых веществах и энергии для обучающихся в образовательных организациях кадетского типа и организаций
Кадетской направленности
| Возраст | Пол | Энергетическая ценность (ккал/сут) | Белки (г/сут) | Жиры (г/сут) | Углеводы (г/сут) |
| 13 лет | м | 3400 | 102-128 | 113-121 | 466-493 |
| ж | 3100 | 93-116 | 104-111 | 426-449 | |
| 14 лет | м | 4000 | 119-149 | 134-143 | 550-580 |
| ж | 3700 | 110-138 | 124-132 | 508-536 | |
| 15 лет | м | 4500 | 136-170 | 150-160 | 619-652 |
| ж | 4000 | 121-151 | 135-143 | 549-580 | |
| 16 лет | м | 4700 | 142-177 | 157-168 | 646-681 |
| ж | 4300 | 129-162 | 144-155 | 591-623 | |
| 17 лет и старше | м | 5200 | 157-196 | 174-186 | 714-753 |
| ж | 4500 | 135-169 | 151-162 | 619-652 |
Таблица 3
Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ
И энергии по приемам пищи
| Тип организации | Прием пищи | Доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии* |
| Дошкольные образовательные организации; организации, осуществляющие присмотр и уход, оздоровительные и образовательные организации, организации отдыха и оздоровления с круглосуточным пребыванием детей | Завтрак | 20%-25% |
| Второй завтрак | 5% | |
| Обед | 30-35% | |
| Полдник | 10-15% | |
| Ужин | 25%-30% | |
| Второй ужин | 5% | |
| Общеобразовательные организации, организации отдыха с дневным пребыванием детей | Завтрак | 20-25% |
| Обед | 35-40% | |
| Полдник | 10%-15% | |
| Организации профессионального образования, организации отдыха и оздоровления с круглосуточным пребыванием детей с костровым питанием | Завтрак | 20%-25% |
| Обед | 35-40% | |
| Ужин | 30-35% | |
| Второй ужин | 5% |
Примечание: * при отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака увеличивается на 5% соответственно.
Приложение 5
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) № ____
Наименование изделия:
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур, год выпуска, автор:
| Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов в соответствии со справочником | |
| 1 порция | ||
| Брутто, г | Нетто, г | |
| Выход: |
| |
Химический состав блюда:
| Пищевые вещества | Витамин C, мг | |||
| Белки,г | Жиры,г | Углеводы,г | Энергетическая ценность, ккал | |
Технология приготовления:
___________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Характеристика блюда на выходе (консистенция, цвет и др.):
__________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Приложение 6
Таблица замены продуктов в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности
| Продукт | Масса, г | Продукт-заменитель | Масса, г |
| Мясо говядины | 100 | Мясо кролика | 96 |
| Печень говяжья | 116 | ||
| Печень свиная | 107 | ||
| Мясо птицы | 97 | ||
| Рыба (треска) | 125 | ||
| Творог 9% | 120 | ||
| Баранина II кат. | 97 | ||
| Конина I кат. | 104 | ||
| Мясо лося | 95 | ||
| Оленина | 104 | ||
| Консервы мясные | 120 | ||
| Молоко питьевое 3,2% м.д.ж. | 100 | Молоко питьевое 2,5% м.д.ж. | 100 |
| Молоко сгущенное (цельное и с сахаром) | 40 | ||
| Сгущено-вареное молоко | 40 | ||
| Творог 9% | 17 | ||
| Мясо (говядина I кат.) | 14 | ||
| Мясо (говядина II кат.) | 17 | ||
| Рыба (треска) | 17,5 | ||
| Сыр | 12,5 | ||
| Яйцо куриное | 22 | ||
| Творог 9% | 100 | Мясо говядина | 83 |
| Рыба (треска) | 105 | ||
| Яйцо куриное (1 шт.) | 41 | Творог 9% | 31 |
| Мясо (говядина) | 26 | ||
| Рыба (треска) | 30 | ||
| Молоко цельное | 186 | ||
| Сыр | 20 | ||
| Рыба (треска) | 100 | Мясо (говядина) | 87 |
| Творог | 105 | ||
| Картофель | 100 | Капуста белокочанная | 111 |
| Капуста цветная | 80 | ||
| Морковь | 154 | ||
| Свекла | 118 | ||
| Бобы (фасоль) | 33 | ||
| Горошек зеленый | 40 | ||
| Горошек зеленый консервированный | 64 | ||
| Кабачки | 300 | ||
| Яблоки свежие | 100 | Яблоки консервированные | 200 |
| Сок яблочный | 90 | ||
| Сок виноградный | 133 | ||
| Сок сливовый | 133 | ||
| Сухофрукты: Яблоки Чернослив Курага Изюм | 12 17 8 22 |
Приложение 7
Перечень пищевой продукции,
которая не допускается в питании детей и подростков
1. Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности.
2. Пищевая продукция, не соответствующая требованиям Технических регламентов Таможенного союза.
3. Мясо сельскохозяйственных животных и птицы, рыба, не прошедшие ветеринарный контроль.
4. Субпродукты, кроме говяжьих печени, языка, сердца.
5. Непотрошеная птица.
6. Мясо диких животных.
7. Яйца и мясо водоплавающих птиц.
8. Яйца с загрязненной и (или) поврежденной скорлупой, а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.
9. Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные.
10. Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.
11. Пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления.
12. Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).
13. Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы, заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.
14. Макароны по-флотски (с фаршем), макароны с рубленым яйцом.
15. Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки.
16. Простокваша – «самоквас».
17. Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.
18. Квас.
19. Соки концентрированные диффузионные.
20. Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости продуктивных сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.
21. Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.
22. Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы (кроме соленой), не прошедших тепловую обработку.
23. Масло растительное пальмовое, рапсовое, кокосовое, хлопковое.
24. Жареные во фритюре пищевые продукты и изделия.
25. Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) специи.
26. Острые соусы, кетчупы, майонез.
27. Овощи и фрукты консервированные, содержащие уксус.
28. Кофе натуральный; тонизирующие напитки (в том числе энергетические).
29. Кулинарные, гидрогенизированные масла и жиры, маргарин (кроме выпечки).
30. Ядро абрикосовой косточки, арахис.
31. Газированные напитки.
32. Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров.
33. Жевательная резинка.
34. Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).
35. Карамель, в том числе леденцовая.
36. Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.
37. Окрошки и холодные супы.
38. Яичница-глазунья.
39. Паштеты, блинчики с мясом и с творогом.
40. Первые и вторые блюда из (или на основе) сухих пищевых концентратов, в том числе быстрого приготовления.
Приложение 8
Суточные наборы продуктов (минимальные)
Таблица 1. Примерные наборы продуктов по приемам пищи для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях и организациях по уходу и присмотру за детьми до 7-ми лет (в нетто г, мл на 1 ребенка в сутки)
| № | Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | Второй ужин | ||||||||
Итого за сутки
Таблица 2. Примерные наборы продуктов по приемам пищи для организации питания детей вобщеобразовательных организациях и организациях начального профессионального образования (в нетто г, мл, на 1 ребенка/подростка в сутки)
| № | Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | Второй ужин |
Итого за сутки | |||||||
| 7-10 л. | 11-18 | 7-10 | 11-18 | 7-10 | 11-18 | 7-10 | 11-18 | 7-10 | 11-18 | 7-10 | 11-18 | 7-10 | 11-18 | ||
| 1 | Хлеб ржаной | 30 | 40 | 0 | 0 | 30 | 50 | 0 | 0 | 20 | 30 | 0 | 0 | 80 | 120 |
| 2 | Хлеб пшеничный | 50 | 70 | 0 | 0 | 50 | 60 | 0 | 0 | 50 | 70 | 0 | 0 | 150 | 200 |
| 3 | Мука пшеничная | 3 | 4 | 0 | 0 | 3 | 4 | 6 | 6 | 3 | 6 | 0 | 0 | 15 | 20 |
| 4 | Крупы, бобовые | 15 | 17 | 0 | 0 | 15 | 16 | 0 | 0 | 15 | 17 | 0 | 0 | 45 | 50 |
| 5 | Макаронные изделия | 5 | 7 | 0 | 0 | 5 | 7 | 0 | 0 | 5 | 6 | 0 | 0 | 15 | 20 |
| 6 | Картофель | 22 | 22 | 0 | 0 | 100 | 100 | 12 | 12 | 53 | 53 | 0 | 0 | 187 | 187 |
| 7 | Овощи | 48 | 54 | 0 | 0 | 116 | 132 | 8 | 10 | 108 | 124 | 0 | 0 | 280 | 320 |
| 8 | Фрукты свежие | 28 | 28 | 90 | 90 | 0 | 0 | 40 | 40 | 27 | 27 | 0 | 0 | 185 | 185 |
| 9 | Сухофрукты | 0 | 0 | 0 | 0 | 15 | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 15 | 20 |
| 10 | Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные | 0 | 0 | 100 | 100 | 0 | 0 | 100 | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | 200 | 200 |
| 11 | Мясо жилованное | 15 | 16 | 0 | 0 | 28 | 31 | 0 | 0 | 27 | 31 | 0 | 0 | 70 | 78 |
| 12 | Птица (цыплята-бройлеры потрошеные – 1 кат) | 0 | 0 | 0 | 0 | 17,5 | 26,5 | 0 | 0 | 17,5 | 26,5 | 0 | 0 | 35 | 53 |
| 13 | Рыба (филе) | 0 | 0 | 0 | 0 | 24 | 31 | 5 | 7 | 29 | 39 | 0 | 0 | 58 | 77 |
| 14 | Колбасные изделия | 9,7 | 12,6 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 5 | 7 | 0 | 0 | 14,7 | 19,6 |
| 15 | Молоко | 30 | 30 | 0 | 0 | 15 | 15 | 40 | 40 | 15 | 15 | 200 | 200 | 300 | 300 |
| 16 | Кисломолочные продукты | 50 | 50 | 0 | 0 | 0 | 0 | 70 | 100 | 0 | 0 | 30 | 30 | 150 | 180 |
| 17 | Творог | 20 | 25 | 0 | 0 | 0 | 0 | 10 | 10 | 20 | 25 | 0 | 0 | 50 | 60 |
| 18 | Сыр | 4,8 | 5,8 | 0 | 0 | 2,5 | 3 | 0 | 0 | 2,5 | 3 | 0 | 0 | 9,8 | 11,8 |
| 19 | Сметана | 2 | 2 | 0 | 0 | 5 | 5 | 2 | 2 | 1 | 1 | 0 | 0 | 10 | 10 |
| 20 | Масло сливочное | 10 | 12 | 0 | 0 | 5 | 6 | 5 | 5 | 10 | 12 | 0 | 0 | 30 | 35 |
| 21 | Масло растительное | 1 | 1 | 0 | 0 | 7 | 9 | 2 | 2 | 5 | 6 | 0 | 0 | 15 | 18 |
| 22 | Яйцо | 20 | 20 | 0 | 0 | 4 | 4 | 8 | 8 | 8 | 8 | 0 | 0 | 40 | 40 |
| 23 | Сахар | 13 | 14 | 0 | 0 | 11 | 12 | 5 | 6 | 11 | 13 | 0 | 0 | 40 | 45 |
| 24 | Кондитерские изделия | 3 | 4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 4 | 7 | 3 | 4 | 0 | 0 | 10 | 15 |
| 25 | Чай | 0,1 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,3 | 0,3 | 0 | 0 | 0,4 | 0,4 |
| 26 | Какао-порошок | 1,2 | 1,2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1,2 | 1,2 |
| 27 | Дрожжи хлебопекарные | 0,5 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,5 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 2 |
| 28 | Соль пищевая поваренная йодированная | 1 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | 4 | 4 |
Таблица 3. Суточные наборы пищевых продуктов для организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей (нетто)
| Наименование продуктов питания | Возраст | ||||
| 12-18 месяцев* | 18 месяцев- 3 года | 3-7 лет | 7-11 лет | 12-18 лет | |
| Хлеб ржаной | 20 | 30 | 50 | 100 | 150 |
| Хлеб пшеничный | 60 | 70 | 90 | 200 | 250 |
| Мука пшеничная | 16 | 16 | 25 | 40 | 42 |
| Мука картофельная | - | - | 2 | 4 | 4 |
| Крупы, бобовые, макаронные изделия | 40 | 45 | 45 | 60 | 75 |
| Картофель | 150 | 180 | 240 | 300 | 400 |
| Овощи и зелень | 150 | 200 | 300 | 400 | 475 |
| Фрукты свежие | - | 250 | 260 | 300 | 300 |
| Фруктовое пюре | 250 | - | - | - | - |
| Соки фруктовые | 150 | 150 | 200 | 200 | 200 |
| Фрукты сухие | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 |
| Сахар* | 30 | 35 | 55 | 65 | 70 |
| Кондитерские изделия | 15 | 20 | 25 | 30 | 30 |
| Кофе (кофейный напиток) | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Какао | - | - | 0,3 | 2 | 2 |
| Чай | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 2 | 2 |
| Мясо 1-й категории | 80 | 100 | 100 | 110 | 110 |
| Мясное пюре | 24 | - | - | - | - |
| Куры 1-й категории полупотрошенные | 20 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| Рыба-филе, сельдь | 25 | 27 | 42 | 80 | 110 |
| Колбасные изделия | - | - | 10 | 25 | 25 |
| Молоко, кисломолочные продукты | 600 | 600 | 550 | 500 | 500 |
| Творог (9-процентный) | 25 | 50 | 50 | 60 | 70 |
| Творог детский | 25 | - | - | - | - |
| Сметана | 5 | 8 | 10 | 10 | 11 |
| Сыр | 5 | 10 | 10 | 12 | 12 |
| Масло сливочное | 25 | 30 | 35 | 45 | 51 |
| Масло растительное | 5 | 7 | 10 | 15 | 19 |
| Яйцо диетическое (штук) | 0,5 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,3 | 0,3 | 0,4 | 2 | 2 |
| Соль пищевая поваренная йодированная | 1,5 | 3 | 5 | 6 | 8 |
| Специи | - | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Химический состав** | |||||
| Белки (граммов) | 67,4 | 75,3 | 84,4 | 111,7 | 130 |
| Жиры (граммов) | 73,8 | 81,2 | 92 | 118,8 | 133 |
| Углеводы (граммов) | 222,4 | 232 | 305,3 | 424 | 498 |
| Энергетическая ценность (килокалорий) | 1825,7 | 1966 | 2387 | 3209 | 3715 |
Примечание: *в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.) выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.
Таблица 4. Примерная схема питания детей первого года жизни
| Наименование продуктов и блюд | Возраст (месяцы жизни) | ||||||
| 2-3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9-12 | |
| Женское молоко, адаптированная молочная смесь или последующие молочные смеси (мл) | 800-900 | 800-900 | 700 | 600 | 500 | 200-400 | 200-400 |
| Фруктовые соки (мл) | 40-50 | 50-60 | 60 | 70 | 80 | 90-100 | |
| Фруктовое пюре (г) | 40-50 | 50-60 | 60 | 70 | 80 | 90-100 | |
| Творог (г) | - | 10-30 | 40 | 40 | 40 | 50 | |
| Желток (шт.) | - | - | 0,25 | 0,50 | 0,50 | 0,50 | |
| Овощное пюре (г) | 10-100 | 150 | 150 | 170 | 180 | 200 | |
| Каша (в т.ч. молочная) (г) | 50-100 | 150 | 150 | 180 | 200 | ||
| Мясное пюре (г) | - | - | - | 5-30 | 50 | 60-70 | |
| Рыбное пюре (г) | - | - | - | - | 5-30 | 30-60 | |
| Кефир и другие неадаптированные кисломолочные продукты (мл) | - | - | - | 200 | 200 | 400-500 | |
| Цельное молоко (мл) для приготовления блюд прикорма (овощное пюре, каши и др.) | 100* | 200* | 200* | 200* | 200* | 200* | |
| Хлеб (пшеничный, в/с) (г) | - | - | - | 5 | 5 | 10 | |
| Сухари, печенье (г) | - | - | 3-5 | 5 | 5 | 10-15 | |
| Растительное масло (мл) | 1-3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 6 | |
| Сливочное масло (г) | - | 1-4 | 4 | 4 | 5 | 6 | |
Примечание: * в зависимости от количества потребляемой молочной смеси или женского молока
Таблица 5. Примерные наборы продуктов по приемам пищи для организации питания кадетов, обучающихся в образовательных организациях кадетского типа и кадетской направленности. (в брутто г, мл, на 1 ребенка/подростка в сутки)
| Наименование продуктов питания | Возраст | |||||
| 13 лет | 14 лет | 15 лет | 16 лет | 17 лет и старше | ||
| Хлеб ржаной (г) | 120 | 120 | 150 | 150 | 150 | |
| Хлеб пшеничный (г) | 200 | 200 | 230 | 250 | 250 | |
| Мука пшеничная (г) | 46 | 46 | 46 | 46 | 50 | |
| Крупы, бобовые (г) | 50 | 50 | 65 | 68 | 70 | |
| Макаронные изделия (г) | 20 | 20 | 28 | 29 | 30 | |
| Картофель (г) | 334 | 401 | 468 | 508 | 521 | |
| Овощи (г) | 338 | 400
Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления... История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок... Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями... Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим... © cyberpediasu.com 2017-2026 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста. | ||||