Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Топ:
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Интересное:
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Дисциплины:
 2018-01-04 |
 172 |
из
5.00
|
Заказать работу |
Содержание книги
Поиск на нашем сайте
|
|
|
|
| № ЗАДАНИЯ | Планируемые достижения | балл | Сняты баллы | итог |
| Раздел Введение | Содержится интересная историческая информация по теме курсовой работы. | |||
| Содержится историческая справка по теме курсовой работы. | ||||
| Раздел 1. | Цель сформулирована, поставленные задачи соответствуют достижению цели | |||
| Нет четкогоразделения целей и задач курсовой работы. Задачи не соответствуют достижению поставленной цели. | -1 -1 | |||
| Раздел 2. | Актуальность темы подтверждена компетентными источниками | |||
| Актуальность темы не подтверждена компетентными источниками | -1 | |||
| Раздел 3. | В подразделе описаны и классифицированы не менее 10 горячих сложных блюд и инновационное сырье. Копия меню с предприятия базы-практики представлена. | |||
| Описаны и классифицированы менее 10 горячих сложных блюд и инновационное сырье. Копия меню с предприятия базы практики отсутствует | -1 -1 | |||
| п.п.4.1. | Товароведная характеристика сырья, составлена с указанием ГОСТа. | |||
| Товароведная характеристика сырья, составлена без указания ГОСТа. | ||||
| п.п.4.2. | Описаны современные особенности оформления и отпуска блюда, указаны требования к качеству блюда (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, сроки хранения); проведен и оформлен бракераж блюда. Прилагаются фотоснимки готового блюда, сделанные обучающимся при его оформлении. | |||
| Не описаны современные особенности оформления и отпуска блюда Указаны не все требования к качеству блюда (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, сроки хранения) Бракераж блюда оформлен с ошибками Фотографии не представлены | -1 -1 -1 -1 | |||
| п.п.4.3. | Таблица «Характеристика технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого для приготовления блюда (изделия)» содержит все необходимое оборудование и инвентарь, технологические операции описаны с использованием профессиональной терминологией. | |||
| Таблица «Характеристика технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого для приготовления блюда (изделия)» содержит не все оборудование и инвентарь, технологические операции описаны с использованием профессиональной терминологией. | -1 | |||
| Технологические операции описаны не профессиональными терминами. | -1 | |||
| п.п. 4.4 | Всевозможные дефекты сырья перечислены,причины возникновения и способы устранения описаны правильно. | |||
| Не всевозможные дефекты сырья перечислены, причины возникновения и способы устранения описаны с ошибками. | -1 -1 | |||
| п.п. 4.5. | Технико-технологическая карта блюда (ТТК)разработана с указанием стандартов (сертификатов) Прилагаются фотоснимкипошагового приготовления блюда, сделанные обучающимся во работы. | |||
| Технико-технологическая карта блюда (ТТК)разработана без учета стандартов (сертификатов) | -2 | |||
| Представленные фотоснимкипошагового приготовления блюда скопированы | -1 | |||
| Фотоснимкипошагового приготовления блюда отсутствуют. | -2 | |||
| п.п. 4.6. | Технологическая карта блюда (ТК)составлена в соответствии с предъявляемыми требованиями, расчет процента потери сырья и выход готового изделия определены правильно. Органолептические показатели качества готового блюда (изделия) установлены, верно. | |||
| Технологическая карта блюда (ТК) составлена с нарушением требований. | -1 | |||
| Расчет процента потери сырья и выход готового изделия определены не верно | -1 | |||
| Электронная таблица с расчетом отсутствует | -1 | |||
| п.п. 4.7. | Схемаприготовления блюдасоставлена без ошибок, правила составления алгоритма не нарушены | |||
| Схемаприготовления блюдасоставлена с ошибками | -1 | |||
| Правила составления алгоритма нарушены | -1 | |||
| п.п. 4.8. | Расчет энергетической ценности блюдасоставлен без ошибок, электронная таблица с расчетом представлена на диске | |||
| Расчет энергетической ценности блюдасоставлен с ошибками | -1 | |||
| Электронная таблица с расчетом отсутствует | -2 | |||
| Раздел 6 | В заключениесодержатся выводы и рекомендации возможного применения материалов работы на предприятиях индустрии питания, даётся оценка раскрытия темы. | |||
| Отсутствуютвыводы и рекомендации возможного применения материалов работы Не даётся оценка раскрытия темы | -1 -1 | |||
| Раздел 7 | Список литературысодержит источники информации, используемые обучающимся и составлен с учетом правил составления библиографии. | |||
| Список литературысоставлен без учета правил составления библиографии | -1 | |||
| Список литературыотсутствует | -2 | |||
| Оформление КР | Курсовая работа оформлена в соответствии с требованиями ЕСТД и ЕСКД | |||
| Курсовая работа оформлена с нарушениями требований ЕСТД и ЕСКД | -1 -2 | |||
| Доп. балл | Обучающийся работал в соответствии с графиком выполнения курсовой работы, проявил самостоятельность, ответственность и организованность при выполнении курсовой работы | 0-3 |
|
|
|
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
© cyberpediasu.com 2017-2026 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!
