Основной бизнес-процесс компании

Функционально данный вид бизнеса можно отнести к так называемым «пограничным» предприятиям, так как он одновременно работает как в сфере производства, так и в сфере услуг.

Успешность кейтерингового оператора напрямую зависит как от эффективности производственного блока (приготовление обеденной и праздничной продукции), так и от качества предоставления самой услуги: своевременности доставки готовой продукции и качества обслуживания у клиента.

Компании-клиенты могут располагаться как в непосредственной близости к основному производству оператора, или удаленно. В последнем случае, для доставки готовой продукции наш оператор использует наемный автопарк, и качество его работы и организация логистики также будет влиять на удовлетворенность клиента.

 

 

Рис. 1. Основной бизнес-процесс

В случае одновременного ведения 2-х видов деятельности на одном производстве (стационарное питание с линией раздачи апрель 2015 года + доставка удаленным клиентам), наблюдается синергетический эффект роста контрольных финансовых показателей. Для дальнейшего повышения рентабельности предприятия, наша компания может увеличить загрузку оборудования путем освоения параллельных видов деятельности: выездного ресторанного обслуживания, домовой кухни и т.п. (рис. 2).

 

 

Рис. 2. Тип предприятия и виды деятельности

Основные этапы проекта:

1. Подготовительный период. На данном этапе осуществляются подготовительные работы, подбор персонала, ремонтно-строительные работы, подготовка технологических процессов, получение разрешительной документации и прочие работы по открытию ресторана.

2. Период start-up подразумевает начало и развитие продаж, а также выход на окупаемость проекта.

3. Последний этап подразумевает выход на ежемесячный объем продаже количестве 5100 средних чеков в месяц, а также общее повышение эффективности и оптимизация бизнеса: повышение капитализации, повышение доходности собственных активов, снижение риска за счет диверсификации бизнеса.

Портфель услуг

В самом разгаре своей деятельности (на момент, когда будут работать все основные направления бизнеса нашей компании) услуги ООО «Фудланд» будут составлять следующие основные категории:

Ä Услуги для сотрудника:

± Питание для сотрудников,

± ВИП обслуживание,

± Обслуживание переговоров,

± Поставка продуктов,

± Торговые автоматы;

Ä Услуги для бизнеса:

± Служба приема посетителей (планируется для наиболее лояльных компаний),

± Операторы телефонной станции, принимающие заказы;

Ä Услуги для здания:

± Эксплуатация технических систем,

± Контроль за состоянием кухни,

± Управление коммунальными услугами,

± Уборка помещений,

± Уход за территорией столовой,

± Фитодизайн,

± Управление субподрядчиками;

Ä Банкетные услуги, то есть услуги по организации питания во время:

± Корпоративных мероприятий,

± Выставок и презентаций,

± Спортивных и культурных мероприятий.

Предпосылки

- У учредителей имеется собственный капитал в размере 4800000 руб.

- Аренда помещений, пригодных для организации кафе или столовой в проходных и перспективных местах. (Арендуем помещение в бизнес - центре «Марр-Плаза», площадь арендуемых помещений равна 300 кв.м.).

- Наша компания ООО «Фудланд» предлагает организовать стационарное питание на предприятиях, с полной организацией всего технологического процесса, начиная от доставки и обработки качественных продуктов до выпуска и раздачи готовых блюд.

- Мы сами составим технологический проект, подберем и купим необходимое оборудование, предоставим команду квалифицированных поваров, укомплектуем и оформим обеденный зал, оформим всю разрешительную документацию.