Анализ внешней среды: возможности и угрозы

Таблица 5.9 – Возможности кафе «Cafeshion»

Важными для предприятия являются следующие возможности:

- Рост моды на посещение кафе и кофеен;

- Развитие технологий продвижения в интернете;

- Внимание людей к нестандартным предложениям;

- Наличие товаров-аналогов отечественных производителей.

Таблица 5.10 – Угрозы кафе «Cafeshion»

Среди угроз наиболее опасными являются:

- Рост конкурентного давления, вызванного стремлением предприятий остаться в отрасли в условиях кризиса;

- Снижение платежеспособности населения;

- Запрет на импорт некоторых продуктов необходимых для приготовления блюд европейской кухни;

- Значительный рост цен на кофе.

Анализ конкурентной среды

На рынке предприятий общественного питания г. Сыктывкара – сильная конкуренция. При рассмотрении конкурентной среды кафе «Cafeshion» необходимо учитывать тот факт, что кафе предоставляет клиентам не только разнообразное меню, но и различные виды кофе. Поэтому конкуренты кафе делятся на две группы: по группе «меню» и по группе «кофе».

Конкуренты по группе «меню»: «Кофейный Дворик», «Абажур», «Spagetti House», «Додо Пицца». Для проведения сравнительного анализа конкурентов кафе были выбраны 6 показателей, которые оцениваются экспертным методом по 5-балльной шкале.

Таблица 5.11 – Сравнительный анализ конкурентов кафе «Cafeshion» по группе меню

Из данных таблицы видно, что «Кофейный Дворик», «Додо Пицца» и «Cafeshion» имеют одинаковый уровень оказания услуг. Наиболее слабой стороной деятельности кафе «Cafeshion» является качество обслуживания. Среди конкурентных преимуществ: цена и качество, предлагаемых блюд.

Конкуренты по группе «кофе»: «Кофейный Дворик», «Coffee Smile»; «Додо Пицца».

Таблица 5.12 – Сравнительный анализ конкурентов кафе «Cafeshion» по группе кофе

Данные таблицы показывают, что «Кофейный Дворик», «Coffee Smile», «Додо Пицца» и «Cafeshion» имеют практически одинаковый уровень оказания услуг. Слабой стороной «Cafeshion» является качество обслуживания. Таким образом, кафе «Cafeshion» имеет определенную нишу на рынке общ питания.